煎魚粘鍋怎麼辦,教你小技巧,不用先放油和鹽,炒什麽都不沾鍋
2022/07/14

蛋炒飯,炒蝦仁,炒麵條,炒河粉,炒粉絲,炒肉片,煎魚,煎牛排,豬排等使用此方法,用普通鐵鍋不會粘鍋,更不會因粘鍋而產生食物浪費。

做菜時你是不是也會遇到這樣的場景

煎魚時,魚粘在鐵鍋裡拿不起來,用鍋鏟翻動魚時,一翻轉過來連魚皮都沒有了。

用鐵鍋煎荷包蛋,放油很多還是碎碎的不成形,亂七八糟的散亂。

炒肉片,炒粉,炒麵,鐵鍋裡多次加食油,還是粘上一層厚厚的肉碎或粉面在鍋中,造成成品油膩又浪費。

現在只需掌握這些小技巧,用少量食用油,就可以很好地有效防止食物粘在鍋上,但是切記不要先放油或者放鹽,也不要塗抹生薑在鐵鍋裡面。

為什麼做菜時食物會粘鍋

1、因為鍋內積聚水分,無論是鐵鍋,鑄鍋,不銹鋼鍋,碳鋼鍋等金屬鍋。金屬表面有肉眼不可見的凹面或稱小沙眼,每當鍋接觸到水時哪怕刷幹,還是會積聚水分。正是因為這些殘留的水分容易造成食物粘鍋。

2、鍋表面不夠乾淨時容易殘留澱粉、膠質、蛋白質等物質,當鍋預熱時食物時,這些仍在鍋裡的物質就會產生粘鍋。

3、鍋裡表面不夠潤滑,食物在鍋面不夠滑動空間,當食物接觸溫度不均勻時從而就會粘鍋。

4、做菜時火太大,鍋表面溫度過高,使食物燒焦,這樣也會導致食物粘鍋。

只需掌握以下這些小技巧,做菜時可以很好地真正有效防止食物粘在鍋上。

做菜不粘鍋技巧總結

1、鍋使用完成後,要將鍋裡面清洗乾淨,不要殘留任何食物在鍋中。

2、做菜前要先燒鍋進行預熱,燒至鍋裡開始冒煙為止,再調成小火,這時候才可以下油撒鹽。

3、如果用不銹鋼鍋,燒鍋預熱一般看不到冒煙,可以加幾滴水到鍋裡,水滴像珍珠一樣在周圍跳舞表明鍋包預熱好,這時把水珠倒出來,調成小火再下油撒鹽。

4、讓鍋裡面的食用油均勻地塗抹在鍋裡面,以完全覆蓋食物表面為准,下油後用手搖晃一下鐵鍋,使油均勻塗抹於鍋中。

5、食物特別是肉類要解凍至室溫的溫度為准,不粘鍋效果最佳。

6、煎魚,肉類要用廚房紙巾將其吸幹水分,然後再放入鍋中烹製。

請記住,以上不粘鍋小技巧不適用於不粘鍋或平底鍋,將不粘鍋加熱到冒煙點會損壞不粘鍋的塗層而且不健康。

因為不粘鍋,有一層不粘塗層特氟龍,聚四氟乙烯具有超低摩擦係數使得鍋不粘。

所以使用不粘鍋時油溫不能過高,不能做酸性食物,不能用鋼絲球刷洗。

讓食物不粘鍋的技巧有很多,在鍋中放入大量的食用油,也可以防止食物粘鍋,但烹調時放入過多食油,既不健康也容易使食物變得油膩不好吃,所以掌握不粘鍋的小技巧,炒菜可以少放點油健康又不會浪費。

汪小菲「兩任妻慶生」對比!看完大S籌備再看筱梅全網沉默,「桌上這1處」誰更用心一目了然
2025/07/04
一路走好!92歲香港資深演員不幸離世,曾是港劇「御用爺爺」
2025/07/04
蔡依林是有多瘦!定妝「金屬戰袍」她穿超合身...一換攝影師拿秒變「兒童玩具」,網笑瘋:這對比太殘忍
2025/07/04
馬筱梅承認不讓孩子去范瑋琪家玩,透露S媽小S從未來看過玥兒姐弟
2025/07/04
香港頂級富豪「失蹤35年」,妻子花幾十億找大師尋人,大師一語驚人!
2025/07/04
吳尊夫妻「婚前VS婚后」差很大!男神保鮮成功, 她卻變化藏不住…網嘆:婚姻到底帶給女人什麼
2025/07/03
​​馬筱梅探視新規!禁大S兒女赴黑人范范家玩,S家族見娃需其點頭
2025/07/03
巨星罕見合體!周星馳、周杰倫香港K11頂樓喝茶…腳下「1物」成焦點:見面目的就為它!
2025/07/03
當年劉德華將「同名板鴨店」告上法庭,70歲老闆怒斥:我出生就叫劉德華,憑什麼讓我改名字!
2025/07/03
78歲「路都走不穩」還開演唱會撈金!全網惡評如潮,她卻揚言「回饋粉絲」
2025/07/02
熒幕女神私下長這樣!巴黎直擊伊能靜夫婦「真實體態」,秦昊1舉動全網讚:嫁對人太重要
2025/07/02
60歲照樣辣翻全場!她捷運「超敢穿」遭酸暴露缺點,細看發現「1貓膩」:我們都被騙慘了
2025/07/01
「女兒像爸」是騙人的!看到吳君如「爸媽舊照」發現真相:小孩專挑不優的長!
2025/07/01
昆凌「神基因」來源曝光!奶奶年輕舊照美炸,網驚:根本凍齡版昆凌
2025/07/01
76歲徐小鳳罕露面!穿花色上衣「精神抖擻」,至今單身沒有孩子
2025/07/01
憑一首「上海灘」走紅,48歲不幸患癌,被稱為「一代歌后」的她現在過得如何
2025/07/01
成全國女首富!她坐擁榮華富貴「卻因孩子操碎心」,兒子入獄、長女嫁保全「小女兒是一生的痛」
2025/07/01
林鳳嬌弟婚禮「姐夫成龍缺席」挨酸看不起!他「1句話反駁」封住酸民嘴
2025/06/30
知名主持人駕車外出,「突發意外」猝逝!5天前母親才去世,死因曝光
2025/06/30
48歲香港女星素顏出游!18歲兒「撞臉老公年輕時」,一家四口罕見幸福同框
2025/06/30