黃瓜是大家喜愛的瓜類蔬菜，不論是生吃還是熟食味道既清新又爽脆，天氣漸漸熱了很多人喜歡把黃瓜直接拍碎做成拍黃瓜，簡單又便捷。但是老這麼吃黃瓜難免會覺得膩，今天就教給大家一個更快速涼拌黃瓜的方法，不費力口味還是清新的泡菜味道。黃瓜一般人群均可食用，不僅降血糖還能抗腫瘤。

拌黃瓜太常見了，今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。但是不用醃，不用泡，短短幾分鐘就能搞定，還不用擔心健康問題。作為開胃解膩的小菜，這款速醃小黃瓜，可以說應該家家必備！

【所用料】：

小黃瓜4根400克、檸檬半個、乾辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量。

【做法】：

1、準備好主材料，並先凈。 2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4公分的厚片

3、乾辣椒切絲，大蒜切末。 4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好後搖晃3分鐘。

5、開蓋，放入大蒜和乾辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。 6、開蓋，往黃瓜裡擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成。

製作要點：

1.小黃瓜切片時不要太薄，搖晃時易碎，太厚又不易入味。

2.黃瓜用花式切刀，一是接觸面更多，更易出水，二來也好看，實在沒有，就用普通刀切。

3.黃瓜加入適量鹽搖晃，才容易出水，後面吃起來特別脆，但不要太鹹，掩蓋了清甜味。

4.搖晃時採用的盒子或者罐子最好不要漏水，也可以用保鮮袋裝上，捏緊袋口，上下左右搖晃。

5.搖好後的黃瓜，加入檸檬汁，調勻後會立即變酸，就行成了泡菜的口感了。

因黃瓜先前用鹽搖晃入味了，加醋不好入味，檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾，而且清香，唯生素含量相當豐富。

怎麼樣？這種方法很簡單吧，只要搖幾下，輕鬆做出一盤泡菜黃瓜。其實黃瓜不僅味美，對人體還有許有益的功效

黃瓜的功效與作用

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

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