大家好，把雞放到鹽水當中泡一泡，就能製作成一道美味的鹽水雞美食，你以前有聽說過這個做法嗎？
雞肉作為我們生活中經常都在食用到的肉類食材之一，其價格便宜，肉質細嫩好吃，尤其是雞身上的雞胸肉部位，更是成為了許多減肥人士的肉食首選，滿足味蕾的同時，還不用擔心會長胖。
除此之外，雞身上像雞腿、雞爪、雞翅等部位，也能製作成許許多多的美食，如泡椒雞爪、鹵雞翅、雞腿飯等等。
如今還有一個月左右就要過年了，相信在過年的時候，家家戶戶都會做上一些雞肉美食，如果你家今年也要製作雞肉美食的話，不妨跟著我來學習一下一道鹽水雞的做法，出鍋軟嫩又入味，老人小孩都適合食用，學會以後，也給家裡人也露上一手吧。
【鹽水雞】
製作食材：母雞、食鹽、花椒、黨參、八角、花椒、白芷、小茴香、山奈、大蔥、生薑、雞精、胡椒粉、料酒
製作步驟：
1、首先做鹽水雞，我們要儘量選擇成年的小母雞，其肉質會更加好吃。準備好以後，將其清洗乾淨備用。
2、接著起鍋，鍋中不放油也不放水，而是直接往裡倒入50克的食用鹽，以及一把花椒，開小火進行翻炒，大概炒至鹽微微發黃，花椒出香味時，關火晾涼備用。
3、等花椒鹽晾涼以後，將其少量多次地塗抹在雞身上，再按摩幾下，使其充分的入味，注意雞肚裡面我們也要給它放花椒鹽塗抹均勻。
4、充分抹勻以後，給雞肉覆蓋上一層保鮮膜密封起來，並放進冰箱當中冷藏醃制一個晚上的時間。
5、雞肉醃制的時間裡，我們要準備上一些香料：一根黨參，兩個八角，一小把花椒，兩片白芷，一小把小茴香，以及三小片山奈，少許大蔥段和生薑片。
6、雞肉醃制好後，將其取出放到流水下，沖掉雞身上的花椒粒和殘留的鹽粒，沖洗乾淨後，放在一邊瀝幹水分備用。
7、準備一個大一點的鍋，往里加水燒至冒小氣泡的時候，把雞肉放進去，燙上2分鐘，2分鐘後撈出，放進涼水裡面過一遍，泡上兩分鐘左右。
8、按照此方法，重複3次冷熱交替的燙雞皮，然後把剛剛準備好的蔥薑和香料倒進鍋中，再倒入一勺料酒去腥增香，以及兩勺食鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，攪拌均勻。
9、然後把雞肉放進鍋裡面，再多加上一點清水沒過雞身，蓋上蓋子，大火燒開後小火煮10分鐘，在煮制的時候，我們可以開蓋給它適當翻一下面。
10、雞肉煮好後，關火，讓其再泡上一個小時，泡好後就可以夾出來，將其砍成小塊狀，裝進盤中食用了，吃起來鮮香有味，皮脆肉嫩，特別適合逢年過節的時候。
這道鹽水雞的製作是非常簡單的，其口味老少皆宜，喜歡吃辣的朋友們，還可以再搭配上一小碗蘸料。
