把雞放在鹽水中泡一泡,出鍋比鹽水鴨還好吃,學會全家誇你是大廚

陆凡 2022/06/23 檢舉 我要評論

大家好,把雞放到鹽水當中泡一泡,就能製作成一道美味的鹽水雞美食,你以前有聽說過這個做法嗎?

雞肉作為我們生活中經常都在食用到的肉類食材之一,其價格便宜,肉質細嫩好吃,尤其是雞身上的雞胸肉部位,更是成為了許多減肥人士的肉食首選,滿足味蕾的同時,還不用擔心會長胖。

除此之外,雞身上像雞腿、雞爪、雞翅等部位,也能製作成許許多多的美食,如泡椒雞爪、鹵雞翅、雞腿飯等等。

如今還有一個月左右就要過年了,相信在過年的時候,家家戶戶都會做上一些雞肉美食,如果你家今年也要製作雞肉美食的話,不妨跟著我來學習一下一道鹽水雞的做法,出鍋軟嫩又入味,老人小孩都適合食用,學會以後,也給家裡人也露上一手吧。

【鹽水雞】

製作食材:母雞、食鹽、花椒、黨參、八角、花椒、白芷、小茴香、山奈、大蔥、生薑、雞精、胡椒粉、料酒

製作步驟:

1、首先做鹽水雞,我們要儘量選擇成年的小母雞,其肉質會更加好吃。準備好以後,將其清洗乾淨備用。

2、接著起鍋,鍋中不放油也不放水,而是直接往裡倒入50克的食用鹽,以及一把花椒,開小火進行翻炒,大概炒至鹽微微發黃,花椒出香味時,關火晾涼備用。

3、等花椒鹽晾涼以後,將其少量多次地塗抹在雞身上,再按摩幾下,使其充分的入味,注意雞肚裡面我們也要給它放花椒鹽塗抹均勻。

4、充分抹勻以後,給雞肉覆蓋上一層保鮮膜密封起來,並放進冰箱當中冷藏醃制一個晚上的時間。

5、雞肉醃制的時間裡,我們要準備上一些香料:一根黨參,兩個八角,一小把花椒,兩片白芷,一小把小茴香,以及三小片山奈,少許大蔥段和生薑片。

6、雞肉醃制好後,將其取出放到流水下,沖掉雞身上的花椒粒和殘留的鹽粒,沖洗乾淨後,放在一邊瀝幹水分備用。

7、準備一個大一點的鍋,往里加水燒至冒小氣泡的時候,把雞肉放進去,燙上2分鐘,2分鐘後撈出,放進涼水裡面過一遍,泡上兩分鐘左右。

8、按照此方法,重複3次冷熱交替的燙雞皮,然後把剛剛準備好的蔥薑和香料倒進鍋中,再倒入一勺料酒去腥增香,以及兩勺食鹽,一勺雞精,一勺胡椒粉,攪拌均勻。

9、然後把雞肉放進鍋裡面,再多加上一點清水沒過雞身,蓋上蓋子,大火燒開後小火煮10分鐘,在煮制的時候,我們可以開蓋給它適當翻一下面。

10、雞肉煮好後,關火,讓其再泡上一個小時,泡好後就可以夾出來,將其砍成小塊狀,裝進盤中食用了,吃起來鮮香有味,皮脆肉嫩,特別適合逢年過節的時候。

這道鹽水雞的製作是非常簡單的,其口味老少皆宜,喜歡吃辣的朋友們,還可以再搭配上一小碗蘸料。


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