大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。入春以后，氣溫會逐漸升高，雨水天氣增多，空氣中的濕氣就會加重，這會影響我們的食欲，整個人的精神狀態不佳，不想運動不想吃飯，這對我們的身體健康有很大的影響。我個人覺得涼拌菜非常適合春天食用，酸辣可口的味道，開胃下飯又解膩，消化快腸胃無負擔，對于保持身材和維持健康，都是不錯的選擇。今天分享八道春天必吃的涼拌菜，營養豐富低脂低卡，熱量不高好吸收，食欲得到改善，攝入了足夠的營養，身體健康得到保障，越吃越健康，安穩過春天。

一、涼拌蘆筍

準備食材:蘆筍，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分，裝入碗中備用。

3、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入蘆筍中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

二、涼拌西蘭花

準備食材:西蘭花，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末和小米辣，澆上滾燙的熱油激發出香味，再放入生抽、老抽、食鹽、白醋和白糖，攪拌均勻即可。

2、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒水，水開后放入西蘭花焯水煮兩三分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分。

4、把提前備好的涼拌醬汁倒入西蘭花中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

三、菠菜拌金針菇

準備食材:菠菜，金針菇，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、菠菜摘好放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈。金針菇切掉根部，撕開后清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再分別放入金針菇和菠菜焯水煮熟，然后撈起來擠干水分放入碗中備用。

3、涼拌醬汁:碗中放入小米辣、白芝麻和蒜末，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入菠菜金針菇中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

四、香菜拌牛肉

準備食材:香菜，牛肉，小米辣，蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒面。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻和蔥花，澆上熱油激發出香味，再加入生抽和陳醋，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水，水開后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分。

4、香菜清洗干凈切成小段放入牛肉中，再放入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可端上桌開吃。

五、涼拌萵筍絲

準備食材:萵筍，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，加入食鹽抓勻腌制二十分鐘，再清洗干凈擠干水分，放入碗中備用。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽和辣椒油，攪拌均勻。

3、將涼拌醬汁倒入萵筍絲中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

六、涼拌嫩豆腐

準備食材:嫩豆腐，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒粉，蒜末。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

2、嫩豆腐切成小塊，放入燒開的水中，焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分放入碗中。

3、把涼拌汁倒入嫩豆腐中，再放入香菜碎，攪拌均勻即可端上桌開吃。

七、雞蛋拌包菜

準備食材:雞蛋，包菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、陳醋、白糖，攪拌均勻即可。

2、包菜撕成小塊放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入包菜，焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分放入碗中。

4、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，出鍋切成小塊放入包菜中，再倒入涼拌汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。

八、涼拌荷蘭豆藕片

準備食材:荷蘭豆，蓮藕，干辣椒，蒜末。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入干辣椒和蒜末，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油和陳醋，攪拌均勻即可。

2、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗干凈。蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成片。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮熟。蓮藕放入白醋焯水煮熟，全部撈起來瀝干水分放入碗中。

4、將涼拌醬汁倒入藕片荷蘭豆中，攪拌均勻腌制五分鐘即可端上桌開吃。

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