年糕，一種神奇的食品，它既是主食，又是零食；既墨守成規，又千變萬化，流行于新年的傳統美食和賀年食品，寓意步步高升、節節攀高；農村裡逢年過節，家家戶戶就會一起打年糕，米香味彌漫，此起彼伏的吆喝聲、打糕聲，場面好不熱鬧；
不過說到年糕的烹製，方法可是講究不少，在我國一些地方的年糕製作中，光麵粉就有4-5種，傳統手工石臼打出來的年糕，韌而有彈性，打好仍舊熱氣騰騰，細細嚼來還有著一股甜甜的味道；
但平時我們想吃的時候這種方法就太不適用了，對于那些平常就比較喜歡吃年糕的人來說，可能會選擇去外面購買年糕，但外面買的年糕並不是特別好，為了延長保質期，會含有一些添加劑，吃多了對身體健康有害，而且外面購買的年糕口感可能也不是特別的美味；
今天蓉兒分享一個自製年糕的做法，隨吃隨做更新鮮，自己在家做出來的年糕會更加乾淨衛生，只要能夠掌握正確的做法，做出來的年糕吃起來軟糯Q彈，而且不黏牙，學會再也不用出去買了，趕緊跟著蓉兒學起來吧！
» 食材清單 «
粘米粉120克 糯米粉60克 溫水125毫升 鹽1克
» 製作步驟 «
1、下面我們開始吧，粘米粉120克、糯米粉60克，混合均勻後加125毫升溫水，1克鹽，不放也可以；
2、上手揉面，每個品牌的糯米粉和粘米粉吸水性都是有差異的，大家在和麵團的時候，覺得幹或濕了，可以適當的加2-3克水或者加2-3克粉進行調整，揉成一個麵團後先醒5分鐘，5分鐘後我們再來操作；
3、這個麵團兒是偏軟的，砧板上搓長條後直接分成小劑子，我一共分了5個，我的蒸籠剛好一鍋，先把每個小面劑揉光收圓，在用手掌輕輕的壓一下，最後整理成較扁的長方形，蓋上繼續醒5分鐘；
4、5分鐘後放入籠里加蓋上鍋蒸，水開上汽後轉中火20分鐘，出鍋就可以開吃啦。
趁熱吃不僅軟軟糯糯，還非常的香，愛吃甜食的還可以刷點蜂蜜，可以當小零食一樣直接拿著吃，不愛吃甜的可以等它放涼以後切成片，用來燒菜也非常香，冬天的時候用來涮火鍋也是極好的，這個年糕的做法非常的簡單快手，一次吃多少就做多少，隨吃隨做特新鮮！
【貼心提示】
1、麵團和小劑子都需要醒發的哦，可以讓水分在麵團中更加均勻，是麵團變得更加鬆弛，吃起來也會更有嚼勁、口感更加；
2、粘米粉與糯米粉的比例是2：1，糯米粉比例越高，口感越糯。水份是總粉的70%，如果調整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要隨之調整，糯米粉比粘米粉吃水哦；
3、米粉的粗細、揉面的時間和勁道以及比例大小都會很大程度決定成品口感的細膩度；
4、關于加鹽的問題，可以自己決定，加點鹽會更加入味的；
5、這樣的做法的年糕，彈性有點彈，但不是特別彈，因為做法簡單、時間短，沒有任何添加劑的哦。
