今天，我們就來跟你分享一下，如何在家裡製作春捲
和你們分享的這個春捲，比起傳統的做法，要簡單的多。
傳統的做法是，在製作春捲的時候，要不斷的把麵團往一個方向攪拌，一般需要十到二十分鐘的時間，這樣才能讓麵團充分的發揮作用。煎餅時，先用雙手將麵團繞著鐵盤轉動，再將其舉起，待到烤盤上的面皮完全熟了再摘下。要做到這一點，必須要有豐富的經驗，否則很可能會失敗。
今天給你分享的這個春捲，就簡單多了。只要有一支耐高溫的刷子，沾上一層糊狀物，稍微一熱，就能做出一層薄薄的春餅，這是我們在家最好的選擇。
做好的春捲，外皮金黃，外焦裡嫩。一口下去，就能聽見清脆的響聲，很是好吃。每次在家裡這麼幹，家人都會讚不絕口~
下面就詳細地和你分享製作的做法，想要的朋友不妨嘗嘗~
具體製作方法
第一步：準備食材
春餅皮：普通麵粉或者高筋麵粉300克、鹽1克、清水400毫升左右
配菜：豬瘦肉200克、韭菜1小把、香菇幾個、豆芽100克
第二步：把麵粉、鹽、水放入盆中，如圖。
第三步：用手動打蛋器攪打至沒有顆粒，如圖，然後靜置10分鐘左右。
第四步：把不粘平底鍋微微燒熱，然後找一個寬大一點的耐高溫刷子，蘸上一些麵糊，在鍋裡刷一個餅狀，如圖。
第五步：如圖，刷好的樣子。
第六步：大概幾秒鐘以後，餅的中間開始鼓泡泡，邊緣地方也逐漸地翹起來，這時候用筷子把餅皮取出來，一張薄薄的春餅皮就攤好了。
第七步：如圖，全部春餅皮攤好的樣子，蓋起來放在一邊，咱們開始準備配菜。
第八步：把豬瘦肉切成絲，如圖。
第九步：往肉絲中放入1勺老抽、半勺蛋清然後抓勻，醃制幾分鐘。
第十步：把香菇切成片、韭菜切段，如圖。
第十一步：鍋中倒入適量的水燒開，然後豆芽放入鍋中，焯30秒，撈出備用。
第十二步：鍋中倒入少量的食用油，油熱後把肉絲放入鍋中，用筷子快速打散，炒至肉絲變色。
第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入鍋中快速翻炒均勻。
第十四步：放入1勺鹽、少許雞精調味，配菜就做好了，然後盛出放涼。
第十五步：取一張春餅皮，在餅皮的一頭放一些炒好的配菜。
第十六步：像包包袱一樣，把三個邊包起來，如圖。
第十七步：從有菜的那一頭開始卷起，收口的地方抹一點水，然後卷嚴實。
第十八步：如圖，全部春捲包好的樣子。
第十九步：將油倒進平底鍋，加點油。等到油燒到五六分的時候，再將春捲依次倒入鍋內，用大火慢慢煎，直到春捲的表皮變得金黃之後，就可以控油了。
第二十步：上桌開動吧。
多說幾句
1、麵粉的吸水率是不一樣的，要記住，把麵糊的濃度和優酪乳的濃度相等。
2、做春捲子的時候，要用很低的火候。把麵糊刷進平底鍋時，要快速。還有，確保使用不粘的平底鍋。大家剛開始的時候，也許很難掌握，但是攤子多了，就會越來越好哦。
3、配菜不一定按照我這個來，喜歡吃什麼就卷什麼，完全按照自己的喜好來就好。
4、炸春捲，可以用空氣炸烤箱來做，更加省油。炸之前，可以往春捲表面抹一層油，效果更好哦。
