花菜是一種常見的蔬菜，它的學名叫花椰菜，原產于地中海東部海岸，19世紀引入中國。
花菜的營養價值很高，維生素、礦物質含量豐富，尤其是硒和Vc、胡蘿卜素非常多。
買花菜，分清「緊花」和「散花」，區別不小，弄懂了再買！
一、口感比較
花菜長得比較松散，水分含量自然會少一些，烹飪好之后，就是那種脆嫩的口感。
「緊花」花菜長得比較緊湊，所以，水分含量也會多一些，烹飪的時候，不是那種脆嫩的口感，而是比較綿軟。
從口感上作比較，緊花確實比不上散花，所以我常買的都是散花。
二、顏色比較
散花菜的花朵更加蓬松，花梗非常的修長，而且花梗顏色呈現青綠色。緊花菜的花朵非常的緊致，用手難以掰開，花梗粗且短，顏色呈現乳白色。
三、如何挑選好花菜
只要「三看」，一眼就看出好菜花。
1、看顏色。 整體呈現乳白或微黃色的，就是好花菜。如果有黑色的斑點，或是顏色比較深，那就是擺賣多天的花菜了，已經不新鮮了。
2、看花球。 花球不枯萎發黃，根莖部位比較厚實的，就可以放心買了。
3、看菜葉。通過葉子可以快速分辨花菜的新鮮程度。 葉子是鮮嫩翠綠，就是新鮮的，如果有些許發黃發蔫，建議就別選購了。
最后要注意的是，新鮮菜花買回家之后，要盡快吃完，吃不完的放冰箱冷藏，一般只能保存兩到三天。如果表層長了黑點，數量并不多，切掉后就可以食用了。
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