同樣是花菜,選緊花還是散花?口感相差很大,知道后別再買錯了

小柚子 2022/07/01 檢舉 我要評論

花菜是一種常見的蔬菜,它的學名叫花椰菜,原產于地中海東部海岸,19世紀引入中國。

花菜的營養價值很高,維生素、礦物質含量豐富,尤其是硒和Vc、胡蘿卜素非常多。

買花菜,分清「緊花」和「散花」,區別不小,弄懂了再買!

一、口感比較

花菜長得比較松散,水分含量自然會少一些,烹飪好之后,就是那種脆嫩的口感。

「緊花」花菜長得比較緊湊,所以,水分含量也會多一些,烹飪的時候,不是那種脆嫩的口感,而是比較綿軟。

從口感上作比較,緊花確實比不上散花,所以我常買的都是散花。

二、顏色比較

散花菜的花朵更加蓬松,花梗非常的修長,而且花梗顏色呈現青綠色。緊花菜的花朵非常的緊致,用手難以掰開,花梗粗且短,顏色呈現乳白色。

三、如何挑選好花菜

只要「三看」,一眼就看出好菜花。

1、看顏色。 整體呈現乳白或微黃色的,就是好花菜。如果有黑色的斑點,或是顏色比較深,那就是擺賣多天的花菜了,已經不新鮮了。

2、看花球。 花球不枯萎發黃,根莖部位比較厚實的,就可以放心買了。

3、看菜葉。通過葉子可以快速分辨花菜的新鮮程度。 葉子是鮮嫩翠綠,就是新鮮的,如果有些許發黃發蔫,建議就別選購了。

最后要注意的是,新鮮菜花買回家之后,要盡快吃完,吃不完的放冰箱冷藏,一般只能保存兩到三天。如果表層長了黑點,數量并不多,切掉后就可以食用了。


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