木耳千萬不要直接泡,相當於在吃蟲卵,教你獨特妙招,乾淨又放心

小魚 2022/06/29 檢舉 我要評論

冬天特別的冷,家裡炒菜的次數明顯減少了,反而是燉菜、煲湯做的很多,說起這2種吃法,一些乾貨絕對是家裡必備的,比如木耳,做的時候放一點提鮮增香,營養還翻倍了。並且木耳還能拿來涼拌或者是煎炒,吃法特別的豐富。

我們買到的都是幹木耳,不管怎麼吃,第一步都是把木耳給泡發,有的人用冷水泡,有的人用熱水泡。冷水泡速度很慢,需要等很久的時間,而熱水泡發速度快,但會破壞木耳的營養和口感,所以說這兩種做法都是不對的。

泡發木耳的時候,正確的做法應該是用溫水,這樣既能加快泡發速度,還不會造成營養的流失。木耳生長在戶外,還有就是晾曬的過程中,都會沾染許多髒東西和細菌,所以泡發木耳的時候,只用清水是不行的,這樣我們吃到的木耳是很髒的,不利於身體健康。

今天呢,就和大家說一說泡發木耳的正確做法,感興趣的朋友可以跟著看一下,照著一起做,這樣家裡人吃著更放心。清水泡木耳是外行,水裡多放3樣,木耳快速泡發,細菌污垢全沒了。

泡發木耳的正確做法:

準備一個大碗或者是容器,最好是有蓋子的,把幹木耳放進去,倒入足夠的溫水,撒入適量的食鹽、白糖,全部攪拌均勻,等到白糖和食鹽全部融化。然後繼續倒入適量的麵粉,這個時候蓋上容器的蓋子,拿起來搖晃幾分鐘,看到麵粉也融化,就可以把容器放下了,放在桌子上靜置20分鐘,最後取出木耳沖洗乾淨就可以了。

泡發木耳需要放的3樣:

這3樣分別就是食鹽、白糖還有麵粉,食鹽可以起到殺菌的作用,白糖呢,不僅可以提鮮,還能促進木耳快速泡發,至於麵粉,那是因為它具有很強的吸附力,可以吸附掉木耳上的髒東西和灰塵。所以說,泡發木耳的時候,這3樣是缺一不可的。

香菇,有些人經常用它來炒菜或者煲湯,那麼我們在買香菇的時候要如何挑選香菇,買回來的香菇又該如何清洗乾淨呢?下面讓我們一起來瞭解一下吧。

首先教大家挑選香菇的幾個小技巧,第一個方法,我們看一下香菇的顏色,如果香菇的表面顏色發黑,那麼就是不好的香菇,我們要挑選表面棕灰色的香菇,這樣的香菇才是新鮮的。

第二個方法,我們來看一下香菇的菌蓋,香菇的菌蓋如果是全張開的,能夠看到明顯的裂痕狀,像一條條的細線一樣,這就說明這種香菇有點偏老了。我們要挑選半開狀的,線條不太明顯的香菇。

第三個方法,我們用手按壓香菇的表面,如果按壓上去比較鬆軟,又有彈性,那麼就說明這種香菇是比較新鮮的,如果按壓上去硬邦邦的沒有彈性,那麼我們就最好不要挑選了。

香菇買回來了之後,我們在溫水裡面倒入一些食用鹽,一些麵粉,攪拌均勻。然後我們把香菇面朝上擺放,用手順著一個方法旋轉清洗一下,香菇的上面縫隙比較大,裡面很容易藏汙納垢,裡面不但會有些細沙泥土,有可能還會有一些蟲卵存在,食用鹽能夠起到消毒殺菌的作用,麵粉有很好的吸附作用,這樣我們清洗一下然後浸泡個十分鐘左右,就可以把香菇給清洗乾淨了。

最後一步我們剪掉香菇的根部,放在清水裡面,再清洗幾次,這樣香菇就被我們清洗得乾乾淨淨了。

以上這個關於香菇的一些小常識,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家


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