用烤箱烤蛋糕似乎是極尋常的事，但是有朋友因為各種原因不想置辦烤箱，但也想自己做蛋糕，有什麼好方法嗎？

當然有嘍！今天我就應朋友們的要求，來個電飯煲版的蛋糕。這蛋糕嚴格來說不算是烤出來的，但也不是蒸出來的，算是燜出來的。

所有的操作手法跟烤箱版的戚風蛋糕別無二致，從漲發的高度，到組織的細膩程度，除了形狀上有差別，口感上略濕潤一些，還真挑不出啥來。

-------【電飯煲版戚風蛋糕】-------

【材料】65克帶殼雞蛋5個，低筋麵粉90克，牛奶50克，玉米油40克，蛋白用細砂糖60克

-----【製作過程】-----

1. 材料準備好：低筋麵粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油；

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡；

3. 蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋麵粉；

4. 用手抽以不規則的方向將麵粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；

5. 蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後；第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；

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