熬皮蛋瘦肉粥,直接放米煮就毀了!這才是正確的做法,香糯又養胃
2022/07/14

皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、豬瘦肉、大米為主要食材,輔以薑末、蔥花、香油等食材熬制而成的一款口感順滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起來喝上一碗,飽腹還養胃,下面,我就給大家詳細講解一下皮蛋瘦肉粥的具體做法

皮蛋瘦肉粥

主料:大米,圓糯米,無鉛松花蛋、裡脊肉

輔料:料酒、鹽、小蔥、薑、油

第一步:按照生滾粥的做法,我們要先煲粥底,我特意加了一些圓糯米來增加口感,大概用量是大米的五分之一,當然也可以不加,米選用的是東北大米;清洗過以後,泡在清水中最少2個小時以上,放在冰箱中過夜當然最好。

第二步:最好用砂鍋煲粥,熟的快且爛,水燒開以後,放入大米和糯米。大火煮開。

第三步:因為煮的粥會比較稠,容易粘鍋,可以試著往鍋裡放幾個勺子,因為勺子會在鍋底翻滾,相當於一個全自動的攪拌器,讓糊鍋的機率大大減少。米全部開花以後,要注意多用勺子推動米粥,千萬別煮出來糊味,否則全完。熬一鍋好的粥底其實並不是一件輕鬆的事情。

第四步:煮皮蛋,皮蛋的腥味來自於未凝結的蛋白質,將皮蛋煮上5分鐘,腥味就會全部消除。也可以蒸。

第五步:皮蛋切成丁,裡脊肉切細絲後,放入兩勺料酒,適量的鹽攪拌均勻醃制5分鐘。薑切細絲蔥切碎。

第六步:粥底煮好以後,就可以多用途了,盛出適量的粥底入小鍋,我用的是東菱的早餐機,加入半勺油,半勺鹽,大火煮開。

第七步:粥煮開後,加入醃制好的裡脊肉絲,用勺子攪動一下,煮到肉絲全部變色。

第八步:將切好的皮蛋丁倒入鍋中,蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘。

第九步:放入切好的蔥花和薑絲,攪動一下,煮3分鐘即可,一鍋鮮香四溢,讓人回味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

小貼士:

一、3個訣竅總結一下,1、熬粥用砂鍋最好,先做粥底再煲粥。

2、熬粥鍋內放勺子不容易糊鍋。3、皮蛋要先煮熟再熬粥。

二、松花蛋儘量選擇無鉛的,因為這道粥小孩子也很喜歡喝。

三、薑和蔥不要提前加入,影響色澤和口味。

林鳳嬌弟婚禮「姐夫成龍缺席」挨酸看不起!他「1句話反駁」封住酸民嘴
2025/06/30
知名主持人駕車外出,「突發意外」猝逝!5天前母親才去世,死因曝光
2025/06/30
48歲香港女星素顏出游!18歲兒「撞臉老公年輕時」,一家四口罕見幸福同框
2025/06/30
偶遇馬景濤景區發水!「肘關節鼓包+手指異常」...網驚:63歲咆哮哥怎麼了
2025/06/29
小S痛失大S后首度公開亮相!邀眾星「參觀愛女畫展」,重新展露笑顏
2025/06/29
原來所謂「童顏美女」都活在濾鏡中!薛凱琪「路人0濾鏡抓拍照」流出,網友:43該認老了
2025/06/29
當年蔡瀾1句話「幫我和全場最美的拍個照!」于是有了這張照片,當時他70多歲,姑娘20出頭「卻記了他十幾年」
2025/06/29
香港知名男星「突剃光頭」,移居廣東中山,和妻子十年沒有親密生活
2025/06/29
曾放言「子宮可有可無」,剃寸頭打舌環,從「影后」到「魔女」:48歲的她活成了這樣
2025/06/29
58歲台灣男歌手近況曝光!變白髮駝背翁,妻子已「交代后事」,生病四月狀態堪憂
2025/06/29
周董昆凌「15歲年紀差」婚姻曾羨煞全網!9年後「現實問題」浮現... 過來人嘆:遲早的事
2025/06/27
83歲蔡瀾瀟灑離世,一生快活「無子女」,晚年揮金如土,直言錢花不完
2025/06/27
因戲生情!相戀1年后結婚「相守40年」,她因病去世,他許下來生
2025/06/27
57歲音樂才子「癱瘓近況」曝光!需家人喂飯拍背,由媽媽和姐姐輪流照顧
2025/06/27
60歲知名女星低調出行!容貌略顯滄桑,和「影帝老公」越來越有夫妻相
2025/06/26
捷運偶遇汪小菲「坐姿」藏玄機!網揪「1動作」秒斷言:他根本沒那麼愛她
2025/06/24
演唱會偶遇知名女星!零修圖照曝「棉花糖身材」...網崩潰:比我家巷口阿姨還普通
2025/06/24
放棄金城武,割舍「10億分手費」也要和富豪老公離婚,這個女人不簡單!
2025/06/24
孫安佐又出事!街頭赤身「精神渙散」,經紀人證實:狀態不好
2025/06/24
突發!香港「知名導演」墜樓身亡,其妻是TVB資深女星雪妮
2025/06/24