早上用餛飩皮做一個特招小孩喜歡的菜卷，外邊酥脆，裡面香軟，做一盤不夠我家孩子吃。

餛飩皮，薄而透亮，很多家裡有小孩的都會用餛飩皮，簡單炸下做成小零食，吃起來特別的脆口，我家又又姑娘就喜歡這樣吃。今天換一種吃法，將餛飩皮一折一烙，出鍋照樣孩子喜歡，既有表皮的脆口，也能補充孩子蔬菜營養的需要。

餛飩皮新吃法 ▍菜卷

食材：餛飩皮、土豆、雞蛋、青椒

配料：蔥、生抽、花椒、幹辣椒、胡椒粉、鹽、植物油

具體做法：

第一步：土豆、青椒洗淨切/擦細條，土豆絲過清水兩遍，沖洗掉表面的澱粉，這也做出的土豆絲比較脆。

蔬菜不局限，只要你喜歡就可以，建議將蔬菜切成細條或者細絲，便於包裹。

第二步：雞蛋打入碗里加少許料酒和鹽攪散，鍋底刷油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅，記得要小火，不然容易糊，我是兩個雞蛋攤了兩個薄餅，最後將雞蛋餅切細條備用。

第三步：鍋裡另起油，油熱後放幾粒花椒爆香撈出，再放入切好的蔥絲和幹辣椒翻炒出香味。

第四步：蔥香味出來後，倒入土豆絲和青椒絲翻炒，同時放入生抽、胡椒粉和鹽，炒到土豆絲斷生就可以關火盛出了。喜歡吃酸一點的，在這時候就可以淋入少許白醋或者米醋。

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