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三杯雞的三杯汁怎麼調配，教你正確做法，好吃不停筷！
2022/08/18
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純用醬汁燜煮出來的雞肉，色澤油亮，醬汁和九層塔的味道充分融入雞肉，肉香味濃但不膩口，鹹鮮中帶著微甜和微辣。因為沒有水煮，所以肉質緊實又彈嫩，濃稠的醬汁拿來拌飯真的超棒 ！
雞腿 800g 米酒 80g 生抽 40g 老抽 20g 料酒 12g 香油 15g 食用油 5g 小米辣 2個 冰糖 12g 九層塔（羅勒） 適量
1、米酒、生抽、老抽混合攪拌均勻備用。（*如果食材用量不同，可以按4：2：1的比例調節這三種料的配比）
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2、雞塊冷水下鍋，加料酒，煮開後撈出備用。
3、起鍋倒入香油和少許食用油，油熱倒入薑片煎至微焦。
4、倒入冰糖、蔥段、小米辣、蒜瓣，把冰糖炒化。
5、倒入雞塊翻炒幾下。
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6、倒入調好的料汁，翻勻中小火燜10分鐘。
7、開蓋大火收汁，加入九層塔炒軟一些，燜10秒即可。
8、調好料汁一燜就行，絕對不會失敗~
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