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包菜是餐桌上常見的一種蔬菜，吃法也多樣，可以炒菜、燉菜或者做成泡菜。小編家的餐桌上就經常出現包菜的身影，那大家清洗包菜的時候是不是只用清水清洗？其實包菜是一層一層生長的，最裡面的一層看起來很乾淨，覺得只用清水簡單洗洗就好了，但其實裡面的一些農藥殘留或者蟲卵就很難清洗乾淨，今天小編就交給大家包菜的正確清洗方法，把上面的髒東西全部給清洗乾淨。
一、清洗方法
包菜最初生長的時候，葉子也是散開的，慢慢地會包起來。會有很多灰塵，寄生蟲，蟲卵，.還有農藥的殘留物。所以不能直接用清水沖洗。
首先把圓白菜一分為二，把中間白菜的根部去掉。然後一片一片地撕下來。
第一種清洗方法
準備一個大一點的盆子，裡面放入少量小能蘇打，用筷子把小能蘇打劃開。
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把撕好的包菜片放入到蘇打水中，用手輕輕地按壓一下，讓每一片包菜都能夠均勻地裹上蘇打水。然後再找一個盤子扣在上面，浸泡10分鐘就可以了。然後再沖洗兩遍。
小蘇打可以很好地去除包菜表面的灰塵和農藥殘留物。這樣清洗得非常乾淨。
第二種方法
用淘米水洗：在淘米水中浸泡10-15分鐘左右，然後用流水的清水沖洗兩遍。
第三種方法
用鹽水浸泡10分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨。以上3種方法清洗得都非常乾淨。
二、包菜的挑選方法
1、包菜選緊實的好還是鬆散的好？
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包菜在生長的過程中會難免會打農藥什麼的，還會有小蟲子。如果包菜非常鬆散，那這些髒東西就容易進去到包菜中，吃起來非常不衛生，而且鬆散的包菜口感也是不好的。而相反，緊實的包菜受污染程度則會小很多，會更加乾淨衛生。而且緊實的包菜口感會更好，更脆嫩。所以大家以後買包菜的時候，記得選緊實的，會更衛生更好吃哦。
2、看外表
買包菜的時候，一定要注意觀察包菜的外表。如果是新鮮的包菜，它的葉子顏色會非常的翠綠，沒有泛黃、沒有蟲眼。而如果包菜外層的葉子已經發黃了，或者有損傷，有蟲眼，這樣的包菜都是不建議大家購買的，說明放置時間久了，不新鮮了。
3、看根部
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然後我們來看一下包菜的根部，好的包菜，它的根部是乾淨緊實的。而如果包菜的根部開始萎縮甚至腐爛，說明包菜不新鮮了，這樣的包菜堅決不能買。
4、掂重量
買包菜的時候，如果是差不多大小的包菜，我們可以用手掂一掂它們的重量。如果包菜的重量比較重，說明水分多，新鮮，口感好。而如果重量較輕，則說明水分有所流失。所以差不多大小的包菜，記得選重量重的，口感更好。
三、買「圓頭」還是「尖頭」包菜
春天買包菜，尖頭形的要比圓頭形好上很多
現在市場上賣的包菜新鮮度不同，分為在地窖儲存的越冬包菜和春季新下來的大棚裡種植的包菜。
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包菜跟它的親戚大白菜一樣都是非常便于儲存的，秋季的包菜採收以後，只要把它連著根和外面的大葉子放到地窖或溫度適宜的地方保存，那麼包菜是可以保存很長時間的。
現在市面上賣的很多很多圓頂的包菜，基本都是秋季存儲的包菜，這些包菜裡面的心已經變白，而且水分流失也多，因此口感和鮮嫩程度上要跟新鮮上市的包菜差很多。
尖頂包菜一般都是新上市的當年種植的包菜，因為春季的氣溫不穩定，所以導致包菜的包心不夠緊實，不過它的鮮嫩程度是儲存了接近半年之久的圓頂包菜所不能比的，這點從這兩種包菜的售價上就能看出來。
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