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不管煮綠豆黑豆還是紅豆，煮前只需多加一步，8分鐘全煮爛，省事！
2024/03/28
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綠豆湯，夏日解暑的必備飲品，不僅味道清甜可口，還具有清熱解毒、止渴消暑的功效。特別是在炎熱的夏季，一碗冰涼的綠豆湯無疑是最佳的降火良藥。此外，綠豆還含有豐富的營養成分，如蛋白質、膳食纖維、礦物質和多種維生素，對身體健康有著極大的裨益。但綠豆的硬度較高，煮爛并不容易，很多人會選擇用高壓鍋或是浸泡一段時間來縮短烹飪時間，但這些方法既費時又費力。今天，我將介紹一種更簡單快捷的方法，讓你在8分鐘內做出粒粒開花的綠豆湯。
首先，準備適量的綠豆，并根據家庭人口數量決定份量。清洗綠豆時，由于綠豆本身較為干凈，只需簡單沖洗即可。
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將清洗好的綠豆倒入鍋中，水分不必過多控制，留一點水可以在炒制過程中幫助水蒸氣滲透豆子內部，防止炒制時豆子糊化。
接著，用中小火不斷翻炒，約半分鐘左右，隨著溫度逐漸升高，豆子表面顏色開始變深，噼里啪啦的響聲響起，表明豆子焦糖色形成，即可轉入下一個步驟。
迅速倒入涼水，在膨脹與收縮的過程中幫助豆子裂開。蓋上鍋蓋，用大火熬煮7-8分鐘，豆子即可軟爛。
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用手捏一顆豆子，輕輕一捻即可變成綠豆泥，此時即可以關火，煮好的綠豆湯盛出放涼后即可享用。
炒制過程中豆皮糊化，使得綠豆湯呈現出獨特的焦糖色和風味，類似大麥茶的味道。如果喜歡，也可以添加干桂花和冰糖，甚至將湯放入冰箱冷藏，更加美味。
關鍵技巧總結：
1. 清洗綠豆時無需過度清洗，保留部分水分有助于隨后的炒制。
2. 炒制過程中注意火候，以中小火慢慢翻炒，待豆子表面呈焦糖色即可。
3. 倒入涼水后迅速高火烹調，利用溫差幫助豆子開花，縮短煮制時間。
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通過這個簡單的方法，無論是煮紅豆綠豆還是黑豆，都可以節省時間和精力，輕松做出色香味俱佳的豆類美食。無需高壓鍋也不用提前浸泡，快速便捷的同時，保留了豆類的原始風味和營養，讓你在炎熱的夏日也能享受到一絲清涼。
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