煮餃子最忌水開下鍋!牢記「3滾3開1加」口訣,餃子筋道不開裂

小柚子 2022/06/27 檢舉 我要評論

餃子原名叫做「嬌耳」,它是我國醫圣張仲景發明的,它的出現距今已有千年,是一個有著悠久歷史的傳統美食。餃子一直以來都深受眾人的喜愛,而且在人們心中有著很高的地位,逢年過節的時候,餃子必定必不可少。

其實除了我們這里以外,別的地方也有過年吃餃子的習俗,只不過大家吃餃子的意義有所不同。說起餃子,決定餃子味道好壞的因素有兩個,一個是餃子餡,一個是煮餃子。餃子餡決定餃子的味道,這是大家都知道的。那為什麼煮餃子也是呢?

其實主要是因為煮餃子決定餃子的口感,如果餃子煮不好,它不僅開裂,還會成坨、粘粘,變成「餃子湯」,口感非常不好。所以煮餃子的一些技巧一定要掌握。下面我就來給大家分享一個關于煮餃子技巧的口訣,在煮餃子時,最忌水開下鍋!牢記「3滾3開1加」口訣,餃子筋道不開裂!大家一起來看看吧。

【煮餃子/冷凍餃子】

第一步:浸泡餃子

浸泡餃子這一步主要是針對冷凍餃子來說的,把冷凍餃子從冰箱中拿出來之后,放在碗中,在碗中加入適量的清水,把餃子放在水中浸泡一段時間,這樣能讓餃子吸收水分,把餃子在冷凍的時候失去的水分補充回來,更利于煮制。

第二步:添水加鹽

在鍋中加入適量的水,如果是煮現包餃子,按照平時用的量添加即可,如果是煮凍餃子,鍋中的水一定要多,要比煮現包餃子多出三分之一的水。水添好了之后,不管是煮凍餃子還是現包餃子,都要在里面加一點鹽,鹽可以讓餃子的口感更筋道,不容易破皮開裂。

第三步:最忌水開下餃子

不管是煮哪種餃子,都不要水開下鍋,煮餃子最適合的溫度就是80度左右的熱水,也就是鍋底有密集水泡的時候。這個時候就能把餃子下進鍋中了,下進鍋中之后,用鏟子沿著鍋底輕輕推動一下,防止餃子粘連在一起。

第四步:3滾3開

餃子下進鍋中之后,把蓋子蓋上,等到水煮開后,加一碗清水,繼續煮,等水再次煮開,再添一碗水,重復添水3次,煮3開,這個就是「3滾3開」。在煮的時候,前兩次點水時需要蓋蓋子,最后一次不用蓋蓋子,直接開蓋煮即可。等到餃子煮的圓滾滾,且漂浮起來了,餃子就煮好了。這一步是現包餃子和冷凍餃子都要做的一步哦。

以上就是煮現包餃子和冷凍餃子時要掌握的小技巧,煮餃子,最忌水開下鍋!牢記「3滾3開1加」口訣,餃子筋道不開裂,口感特別好!


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