餃子原名叫做「嬌耳」，它是我國醫圣張仲景發明的，它的出現距今已有千年，是一個有著悠久歷史的傳統美食。餃子一直以來都深受眾人的喜愛，而且在人們心中有著很高的地位，逢年過節的時候，餃子必定必不可少。
其實除了我們這里以外，別的地方也有過年吃餃子的習俗，只不過大家吃餃子的意義有所不同。說起餃子，決定餃子味道好壞的因素有兩個，一個是餃子餡，一個是煮餃子。餃子餡決定餃子的味道，這是大家都知道的。那為什麼煮餃子也是呢？
其實主要是因為煮餃子決定餃子的口感，如果餃子煮不好，它不僅開裂，還會成坨、粘粘，變成「餃子湯」，口感非常不好。所以煮餃子的一些技巧一定要掌握。下面我就來給大家分享一個關于煮餃子技巧的口訣，在煮餃子時，最忌水開下鍋！牢記「3滾3開1加」口訣，餃子筋道不開裂！大家一起來看看吧。
【煮餃子/冷凍餃子】
第一步：浸泡餃子
浸泡餃子這一步主要是針對冷凍餃子來說的，把冷凍餃子從冰箱中拿出來之后，放在碗中，在碗中加入適量的清水，把餃子放在水中浸泡一段時間，這樣能讓餃子吸收水分，把餃子在冷凍的時候失去的水分補充回來，更利于煮制。
第二步：添水加鹽
在鍋中加入適量的水，如果是煮現包餃子，按照平時用的量添加即可，如果是煮凍餃子，鍋中的水一定要多，要比煮現包餃子多出三分之一的水。水添好了之后，不管是煮凍餃子還是現包餃子，都要在里面加一點鹽，鹽可以讓餃子的口感更筋道，不容易破皮開裂。
第三步：最忌水開下餃子
不管是煮哪種餃子，都不要水開下鍋，煮餃子最適合的溫度就是80度左右的熱水，也就是鍋底有密集水泡的時候。這個時候就能把餃子下進鍋中了，下進鍋中之后，用鏟子沿著鍋底輕輕推動一下，防止餃子粘連在一起。
第四步：3滾3開
餃子下進鍋中之后，把蓋子蓋上，等到水煮開后，加一碗清水，繼續煮，等水再次煮開，再添一碗水，重復添水3次，煮3開，這個就是「3滾3開」。在煮的時候，前兩次點水時需要蓋蓋子，最后一次不用蓋蓋子，直接開蓋煮即可。等到餃子煮的圓滾滾，且漂浮起來了，餃子就煮好了。這一步是現包餃子和冷凍餃子都要做的一步哦。
以上就是煮現包餃子和冷凍餃子時要掌握的小技巧，煮餃子，最忌水開下鍋！牢記「3滾3開1加」口訣，餃子筋道不開裂，口感特別好！
