奶奶用了30年的腌雞蛋配方,做法簡單,雞蛋個個起沙流油不空心

小柚子 2022/06/25 檢舉 我要評論

雞蛋是我們日常飲食生活中比較常見的一種食材,不僅營養豐富,而且口感也非常好吃。雞蛋的用途比較廣泛,做蛋糕,面包,或者其它一些小吃時,都離不開雞蛋這種食材。

關于雞蛋的吃法也是多種多樣,今天小廚為大家分享一下腌制咸雞蛋的做法。說起咸雞蛋來,很多人都會忍不住流下口水,一個個腌制好的雞蛋,下鍋煮熟以后,隔著蛋殼都能聞到那濃濃的蛋香味。

腌制咸雞蛋,看似比較簡單,但是想要腌好的雞蛋個個流油起沙不空心,那可是有很大講究的。小時候我最愛吃奶奶腌制的咸雞蛋,那時候家里比較窮,不像現在每頓飯還要炒上幾道家常菜。

小時候吃得最美味的下飯菜,就是奶奶腌制的咸雞蛋了。奶奶用土方法腌制出來的咸雞蛋,個個蛋黃都起沙流油,而且還不空心,吃起來味道老香了。

很多美食愛好者們肯定也比較愛吃咸雞蛋,但是卻不懂如何在家里制作。下面小廚就把奶奶用了30多年的腌咸雞蛋配方分享給大家,喜歡的朋友記得收藏。希望美食小編今天的分享能給您帶來收獲。

腌雞蛋配方以及制作過程:

所需原料:雞蛋5斤,生姜切,八角,花椒,桂皮,香葉,食用鹽,清水,白酒。

具體制作步驟如下:

第一步,首先將準備好的雞蛋,用水清洗干凈表面殘留的糞便與灰塵,然后把洗好的雞蛋放到室外晾干水分備用。

第二步,準備適量的生姜去皮后,改刀切姜片兒,再準備少許花椒,桂皮,八角,香葉,用水清洗一下備用。

第三步,鍋中倒入適量的清水,將水燒開后放入切好的姜片,八角,桂皮,花椒,香葉,用小火煮5分鐘左右,煮出香味后再調入半包食用鹽,少許高度白酒。

放白酒的作用是可以起到殺菌防腐的作用。將食用鹽煮至融化后關火,把熬制好的料汁倒入容器中放涼備用。

第四步,準備一個干凈無油污水的玻璃容器,把晾干水分的雞蛋全部放入容器當中。等熬制好的料,汁兒涼透以后,倒入玻璃容器中。

料汁的量必須沒過雞蛋,如果料汁太少不能沒過雞蛋,這樣腌制出來的雞蛋容易出現空心的。

第五步,把料汁全部倒入容器之后,將容器密封好,放到干燥陰涼處腌制40天左右即可。

第六步,雞蛋腌制40天后,就可以從容器中將雞蛋撈出來,下鍋煮熟后就可以食用了。奶奶用了30多年的腌雞蛋配方,做法簡單,這樣腌制好的雞蛋個個都流油起沙還不空心。

關于腌制咸雞蛋的配方以及做法步驟,就先分享到這里,你學會了嗎?


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