一、醬油炒麵
鮮麵條230g、胡蘿蔔1/4根、白菜葉1片、菠菜2顆、雞蛋1個、鹽適量、糖適量、香油適量、醬油適量、植物油適量。
1、胡蘿蔔切絲，白菜梗切粗絲，菠菜切段，焯水備用；
2、白菜葉切條備用；
3、煮鍋裡倒是適量清水，調入少量鹽、植物油燒開後，將麵條放入鍋裡煮至8分熟；
4、煮好的麵條撈出，拌入適量植物油；撈出的麵條要迅速拌入植物油，否則會黏在一起；
5、炒鍋燒熱，倒入適量植物燒熱；
6、將第一步的材料全部倒入鍋裡翻炒至8分熟狀態；
7、倒入麵條，用筷子撥炒，調入適量醬油；調入適量糖，翻炒均勻；
8、放入白菜葉繼續翻炒，食物都熟了之後，調入適量鹽，香油，翻炒均勻後關火；
9、另起油鍋，敲入一顆雞蛋煎好，將煎好的雞蛋蓋在麵條上即可。
二、五彩炒麵
麵條100克、香菇3個、胡蘿蔔適量、香菜2棵、豆芽菜適量、火腿腸一根、蔥末適量、雞蛋一個、生抽一勺、鹽適量、糖少許。
1、蒸鍋放籠屜，將麵條鋪散在籠屜上蒸熟。
2、雞蛋放入碗中打散。
3、將平鍋燒熱，加入少許油，將雞蛋攤成蛋皮。
4、將攤好的蛋皮切絲，香菇切絲，胡蘿蔔切絲，豆芽洗凈去根備用。
5、火腿腸切成合適長短的絲，香菜去葉留梗切段備用。
6、將蒸好的面抖散，刷少許油備用。
7、鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥末爆香。
8、將香菇、胡蘿蔔、豆芽菜下鍋翻炒至變色斷生。
9、鍋內加入一勺生抽翻炒均勻，加入火腿腸翻炒均勻。
10、放入麵條翻炒均勻，加入適量鹽和少許糖。
11、加入香菜和蛋皮絲，翻炒均勻後出鍋。
三、鮮蝦炒麵
味千拉麵1包、紫甘藍幾片、雞蛋2個、薑4片、蔥半根、油適量、生抽少許、蝦300克、生菜半個、胡蘿蔔半根、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、料酒適量。
1、 薑、蒜切片、生菜、胡蘿蔔、紫甘藍切絲備用。
2、蝦洗凈去掉蝦線，放入薑片、蒜片、鹽、料酒醃制10分鐘。
3、雞蛋打散，放入電火鍋中攤成蛋餅，取出，切成絲。
4、電火鍋加熱，加入適量的油，倒入醃制好的蝦炒至蝦變紅撈出。
5、電火鍋加熱，加入適量的油，倒入切好的蔬菜。
6、放入焯好的麵條，加入鹽、糖、生抽調味。
7、最後加入炒好的蝦、切好的蛋絲，炒至均勻即可出鍋。
四、肉絲蔬菜炒麵
新良芯面道麥芯粉400克、雞蛋液50克、麵粉用鹽2克、麵粉用清水110克、牛裡脊200克、白菜芯一棵、胡蘿蔔一根、青椒一個、植物油50克、醬油適量、鹽適量、大蔥一段、料酒少許、澱粉10克。
1、一個雞蛋準備好，按比例的清水入杯中，2克鹽入水攪拌溶化。
2、麵粉入麵條機桶中，加入一個雞蛋。
3、啟動「筋道麵條」程式，揉面、出面的工作全部交給麵條機來完成。
4、利用出麵條的時間來處理一下配菜：肉、菜洗凈，胡蘿蔔去外皮。
5、牛裡脊清洗乾淨。
6、白菜、青椒切細絲，胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，牛裡脊切成條。
7、牛肉條中放少許料酒、鹽、澱粉，用筷子拌勻、入味。
8、煮鍋中做開水，將適量的麵條下入鍋中。
9、煮麵條的時候來炒一下配菜：熱鍋涼油，肉絲入鍋中，用筷子快速劃散，變色。
10、加入少量的醬油，蔥花，肉絲上色後，倒入蔬菜絲，繼續翻炒。
11、麵條煮熟了，直接撈入炒鍋中。
12、再根據口味加入醬油或者鹽，混合均勻即可。
五、三絲炒麵
麵條100克、豆芽適量、胡蘿蔔1小塊、雞蛋1個、生抽2湯匙、鹽少許、小香蔥3棵、油適量。
1、把胡蘿蔔切絲，香蔥切段。
2、鍋裡燒水，水開後下麵條，加少許油和鹽，把麵條煮至7、8成熟。
3、把麵條撈出過冷水，然後控幹水，拌少許油防粘。
4、雞蛋打散，煎鍋少許油把蛋液煎熟。
5、煎熟的雞蛋切絲備用。
6、鍋裡重新加油，油量不能太少，要足夠可以炒麵，下胡蘿蔔絲炒至斷生。
7、再把麵條打散下鍋翻炒2-3分鐘。
8、加約2湯匙生抽少許鹽調味，下醬油後要不停的翻動麵條，讓所有的麵條都均勻的蘸上醬油。
9、再把雞蛋絲和豆芽下鍋翻炒至豆芽斷生，最後下香蔥段翻炒幾下即可出鍋。
六、韭黃炒麵
麵條200g、韭黃一把、豬裡脊100g、冬筍一顆、油適量、料酒3ml、生抽15ml、鹽一小勺、糖一小勺、澱粉一小勺、蔥花適量。
1、準備豬裡脊一塊，切成絲，加一勺澱粉少許水抓勻上漿。
2、麵條煮8分熟，瀝幹，放入3勺生抽，一勺油拌勻備用。
3、韭黃洗凈瀝水備用，冬筍去殼切塊，放水中煮熟後切絲備用。
4、炒鍋加少許油，燒熱後下肉絲滑炒，加料酒3ml翻炒均勻。
5、下韭黃、冬筍絲，炒熟盛起。
6、再放一小勺油，下拌好的麵條，用筷子散開。
7、將炒好的韭黃冬筍絲肉絲倒入，調入少許鹽糖調味，剪入蔥花大火炒勻即可。
七、醬油炒麵
新鮮麵條適量、小青菜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、豆豉醬適量、芝麻油適量。
1、蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用。
2、將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調配成醬汁。
3、鍋裡燒開水，放進麵條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起。
4、將煮好的面撈出過一下涼水。
5、隨後撈出控幹，放一點麻油攪拌，以防麵條粘住。
6、再次燒開水，燙軟青菜後立刻撈出。
7、平底鍋放適量油，燒熱後爆香蔥白。
8、隨後放入麵條翻炒，沿著鍋邊淋入醬汁。
9、大火翻炒出香味，撒入蔥花就可以了。
八、家常炒麵
濕麵條150克、五花肉適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、小青菜適量、食用油適量、鹽適量、美極鮮適量、十三香適量、蒜蓉辣醬適量、老抽適量。
1、準備好麵條和五花肉，五花肉切條。
2、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜切條，小青菜洗乾淨。
3、蒸鍋板塗上一層油，放入麵條大火燒開轉中火蒸12分鐘。
4、熱鍋涼油，下五花肉煸炒。
5、將五花肉炒出油至金黃色，加入一湯匙蒜蓉辣椒炒勻後加入胡蘿蔔、洋蔥一起煸炒。
6、加入小青菜煸炒，青菜變色後加入十三香，老抽，鹽，美極鮮炒勻。
7、加入蒸好的麵條一起翻炒。
8、湯汁快乾時加入青蒜，炒至青蒜過青即可。
九、意式甜辣炒麵
意粉適量、培根適量、沙拉醬適量、豌豆適量、洋蔥適量、小番茄適量。
1、意粉放鍋裡煮熟。
2、豌豆焯水，小番茄切片，洋蔥切絲，培根切小片。
3、鍋裡燒熱油，放培根翻炒。
4、依次放入豌豆、番茄、洋蔥炒至斷生。
5、放意粉拌炒，放入丘比沙拉汁，炒勻即可。
十、豆角肉絲炒麵
豆角100g、肉絲100g、機制麵條250g、澱粉適量、生抽兩大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、鹽和雞精適量、胡椒粉適量。
1、生抽兩大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，鹽和雞精適量再加一點點水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀
2、麵條煮到9成熟，拌上香油放涼。
3、肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽兩小勺，胡椒粉半小勺，澱粉兩小勺醃制20分鐘。
4、熱鍋涼油，油溫5成熱滑炒肉絲變色後撈出控油。
5、爆香蔥花和幹辣椒。
6、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃（時間久一些，一定要炒熟）。
7、倒入肉絲後烹入碗汁。
8、倒入麵條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把麵條炒碎入味。
十一、青菜肉絲炒麵
手擀麵200g、豬肉絲50g、小青菜適量、油適量、鹽適量、小洋蔥一個、大蒜一瓣、鮮醬油適量、老抽適量、辣椒麵適量、孜然粉適量、料酒適量、玉米澱粉適量、甜麵醬適量、糖適量。
1、準備好麵條、洗凈的青菜、洋蔥絲、蒜粒。
2、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉拌勻備用。
3、倒入大半鍋開水，下入麵條大火煮至9成熟撈出。
4、放入涼水中，過涼後把水控幹。
5、鍋中油熱後放入肉絲翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。
6、炒香後放入辣椒麵翻炒片刻，加入洋蔥絲和孜然粉翻炒片刻。
7、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜麵醬，翻炒均勻後加入青菜炒製片刻。
8、最後下入麵條翻炒。
9、炒均後可以嘗嘗鹹淡味，如果鹹味不夠，可以適量加點鹽。
10、炒好後即可裝盤享用。
十二、臘腸青菜炒麵
掛麵適量、小白菜適量、臘腸1根、洋蔥少許、菜籽油2茶匙、鹽少許、胡椒少許、蒸魚醬油少許。
1、小白菜洗凈；臘腸切片；洋蔥切圈備用。
2、鍋中油熱，爆香洋蔥；下臘腸炒出油。
3、倒入白菜炒勻。
4、炒菜同時，另一鍋燒水煮麵。
5、麵條煮至八成熟，撈起；倒入白菜中。
6、加入蒸魚醬油、鹽，炒勻；調好味盛起食用。
十三、五彩肉絲炒麵
麵條150克、肉絲適量、青椒半個、紅椒半個、洋蔥適量、胡蘿蔔半根、圓白菜適量、生薑絲適量、香蔥2根、鹽適量、生抽2小勺、老抽1小勺、黃酒適量。
1、炒麵所需蔬菜集合圖。洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿蔔、圓白菜。
2、準備生麵條150克、瘦肉100克、香蔥兩根、生薑兩片。
3、瘦肉切絲、生薑切絲。加適量黃酒，生抽，玉米澱粉醃制入味十分鐘。
4、準備好的蔬菜切粗絲備用。香蔥切蔥花。
5、生抽、老抽混合放入碗中。
6、鍋中水燒開，生麵條放入煮熟撈出。
7、麵條過冷水，去除粘性後控幹水分。
8、平底鍋燒熱放沙拉油，油溫七成熱，倒入醃制入味的肉絲。
9、迅速劃散肉絲，煸炒至肉絲變色後盛出。
10、鍋中煸炒肉絲的油不用倒出，加入洋蔥絲炒出香味。
11、加入切好的蔬菜絲煸炒均勻，加入炒好的肉絲、熟麵條。
12、翻炒均勻，加入生抽、老抽。出鍋前灑蔥花，根據鹹淡，加適量鹽。
十四、什錦炒麵
麵條適量、胡蘿蔔適量、圓白菜適量、油菜適量、雞蛋適量、料酒適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、蔥末適量。
1、胡蘿蔔切絲、圓白菜切絲，油菜中間切一刀，準備些蔥末。
2、雞蛋打散上鍋炒熟，盛出備用。
3、炒鍋燒熱，放少許底油，放入蔥末爆香。
4、放入胡蘿蔔絲煸炒。
5、胡蘿蔔絲變軟，放入圓白菜絲。
6、放入油菜，調入少許食鹽、白糖烹入料酒翻炒。
7、翻炒均勻，放入麵條，炒熟的雞蛋。
8、調入少許生抽，翻炒均勻即可關火出鍋。
十五、溫州炒粉幹
粉幹適量、雞蛋適量、小青菜適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、料酒適量、蒜片適量、雞精適量、白糖適量、鹽適量。
1、香菇和胡蘿蔔洗凈後各切細絲備用。
2、切好蒜片，小青菜洗凈，雞蛋兩個攪拌好。
3、粉幹用開水微微燙軟即可。
4、鍋裡倒油加熱後，把雞蛋煎好後，攪拌成塊狀乘出。
5、鍋內留余油把胡蘿蔔絲放入煸下，然後把香菇也一起煸香乘出。
6、鍋內重新倒少許油，把蒜片煸香後，把小青菜放入炒軟即可乘出。
7、把麵條瀝幹水分放入翻炒。
8、加入鹽半勺，白糖半勺，料酒1勺，左手拿鏟子右手拿筷子，大火，快速翻炒均勻。
9、最後把炒好的蔬菜一起放入，加少許雞精炒勻即可。
十六、雞蛋炒麵
圓面300克、青椒1個、紅椒1個、包菜半個、雞蛋3個、鹽6克、生抽10克、烹調油適量。
1、濕圓面放蒸籠蒸上。
2、準備配菜，蔬菜改刀。
3、蒸好的麵條抖散。
4、坐鍋燒油，炒蛋。
5、放上飯菜絲翻炒。
6、放上椒絲翻炒，加上水，加上調料。
7、放上麵條，翻均勻，炒透出鍋即可。
