相信大家，平時吃炒雞蛋，大多都是用油炒。想把雞蛋炒的鮮嫩蓬鬆，油就會相對多用。不知不覺中，一天三餐下來，就攝取了好多油。今天我就和大家分享一道，開水炒雞蛋，這樣做出來的雞蛋一樣鮮嫩好吃。關鍵是一滴油都不用，真的是太棒了。一起來看看吧！

1，先準備3-5個雞蛋，打入碗中。我用了5個雞蛋，蛋液重量是253克。把雞蛋打發。

2，然後，再準備253克清水。雞蛋和清水的重量比是1：1。如果沒有廚房電子秤，相信通過圖片大家已經看出來了，水和蛋液的體積是差不多一樣的（前提用同樣大小的碗哦），就行了。

3，把這253克清水倒入不粘鍋裡，開大火燒開。燒開後，由大火轉成小火。加入一點鹽調味，用筷子攪拌把鹽化開。然後倒入雞蛋液。再加點蔥花提香。

4，蛋液倒入後，先不要急著用鏟子翻動哦。先等兩三分鐘，讓蛋液定型。等看到蛋液邊緣定型，以及有大泡鼓起時，再用鏟子慢慢推動。

5，蛋液一旦開始凝固的時候，就要用鏟子勤翻動了。炒到水由渾濁變的清澈時，雞蛋也就大塊大塊的了。

6，炒成像這樣 ，就可以出鍋了。看，是不是超級簡單。

7，肯定會有人問了，這樣水炒的雞蛋，能好吃才怪，還是油炒的香好吃。其實，我想說，別看不起水炒雞蛋，它雖然沒有油的香味，但是它最大程度的保留了雞蛋的香味。而且因為雞蛋在炒的過程中，足足吸飽了水，這樣做出來，特別鮮，特別嫩。不愛吃雞蛋挑食的孩子，都能吃上好多，你說好不好吃呢。