導語：春節大魚大肉吃膩了，做這5道素菜，開胃解油膩，上桌后最先光盤

過年一到，好吃的特別多，不管是家里請客，還是別人家請客，總是會吃得滿嘴流油，非常解饞。但肉再好吃，吃多了也就膩了，這時候要有幾道清淡少油的素菜，保準很搶手，比肉菜更受歡迎。

春節大魚大肉吃膩了，做這5道素菜，開胃解油膩，上桌后最先光盤！快來看看吧，感興趣的話照著做。

一、蒜蓉粉絲蒸金針菇

做法：

粉絲放進碗中，加溫水浸泡，變軟后剪成小段，瀝干水分，再卷成一小份一小份，放進盤內擺好。

金針菇去掉根部，掰散并洗凈，瀝干水分，放在粉絲上圍成圓形，或者按照自己的喜好去擺。

大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。小米椒洗凈，切成小圈。大蔥葉洗凈，用叉子劃成細絲。

空碗中放入鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、少許溫水攪拌，至白糖化開。

鍋內加油，燒熱后放入蒜蓉，炸成金黃色，再倒入料汁，煮到濃稠的狀態，澆在盤內。

接著撒上小米椒圈，再入鍋蒸十分鐘。最后蒸好了放入蔥絲，燒熱油澆在上面，就可以端上桌了。

二、白灼菜心

做法：

菜心去掉老皮，逐棵清洗干凈。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。小米椒洗凈，切小圈。碗中放入生抽、蠔油、攪拌均勻。

鍋內加水，煮開后放入一勺鹽和少許油，再放入菜心，記得是莖部先入鍋，煮一分鐘，時間到了把整棵放進去。

焯水后撈出菜心，再過一遍涼開水，稍微瀝水后放進盤內擺好。

最后周圍倒入料汁，上面撒上蒜末和小米椒圈，再燒熱油激發出香味，就可以上桌了。

三、糖醋藕片

做法：

蓮藕、胡蘿卜分別去皮，沖洗后切成薄片，藕片清洗兩遍。洋蔥洗凈，切成細絲。木耳提前泡發洗凈。

鍋內加水，煮開后藕片、木耳分別入鍋，煮兩分鐘撈出，再過涼水，瀝干水分。

另起鍋加油，燒熱后放入洋蔥翻炒，炒出香味，再倒入胡蘿卜片翻炒，炒一分鐘。

接著倒入藕片、木耳翻炒，繼續一分鐘，再加鹽、白糖、生抽、米醋翻炒均勻。

最后加入少許青椒絲翻炒，就可以出鍋了，也可以換成小米椒或者干辣椒翻炒。

四、芙蓉山藥湯

做法：

山藥、胡蘿卜分別去皮，沖洗干凈。山藥剁成泥狀。胡蘿卜切成小丁。香菇清洗干凈，切成小丁。青菜葉洗凈切碎。雞蛋打進碗中攪散。

鍋內加油，燒熱后放入胡蘿卜、香菇翻炒，大約兩分鐘，再加入適量清水煮開。

接著倒入山藥泥，再次煮開后轉中小火，煮八分鐘，再放入青菜葉煮兩分鐘。

最后淋入蛋液，攪拌成蛋花，再加鹽、雞精調味，就可以關火了。

五、香菇油菜

做法：

油菜清洗干凈。香菇洗凈，打上花刀。蒜末、蔥花準備好。

鍋內加水，煮開后放入油菜，煮一分鐘撈出，瀝干水分。然后香菇入鍋，煮到變軟撈出。

另起鍋加油，燒熱后放入蔥蒜爆鍋，再倒入油菜翻炒均勻，盛進盤內擺好。

鍋內重新加油和蔥蒜末爆鍋，再放入生抽、蠔油、五香粉攪拌均勻。

接著倒入香菇翻炒均勻，燉三分鐘，再加入少許淀粉水勾芡，芡汁多一些為好。

最后將香菇和芡汁放進盤內，稍微擺下盤，就可以上桌了。

以上五道素菜精美又好吃，無論是自家人吃還是待客都很不錯，趕緊收藏起來吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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