40年醃制鴨蛋的老方法,7天就能吃,個個流油又起沙,做法簡單

小魚 2022/06/28 檢舉 我要評論

鹹鴨蛋吃起來鹹鹹的,蛋黃流油,很多人都喜歡。但是外面買鹹鴨蛋不僅貴,味道還不怎麼好,今天小達人就教大家自己在家醃制鹹鴨蛋,步驟很簡單,7天就能出油出沙,家裡人都搶著吃。

首先準備幾個新鮮鴨蛋。把鴨蛋洗乾淨,擦乾表面的水漬。

然後準備白酒,把白酒倒進盆子裡,淹沒過所有鴨蛋。浸泡30分鐘到2小時,白酒可以説明蛋白質凝固,加速蛋黃出油。

準備食鹽。食鹽裝在一個盤子裡,鴨蛋滾在上面,讓錶殼佈滿食鹽。

接下來準備紙巾,把鴨蛋完全包裹住。再放進白酒裡。紙巾被白酒浸濕後,我們需要再一次在食鹽裡滾一下,這樣讓鴨蛋佈滿更多鹽分,到時吃起來更加入味。

所有鴨蛋再次補充鹽分後,我們用保鮮膜把鴨蛋包裹。可以多包幾圈,不要留有任何縫隙,避免空氣進入裡面。做鹹鴨蛋都要經歷密封這一步,不然做出來的就不是鹹鴨蛋,而是沒有任何改變的生鴨蛋了。

最後,用塑膠袋把所有鴨蛋裝起來。打好結,按壓幾下塑膠袋,盡可能減少裡面空氣。

此時差不多已經結束了。我們只需把鴨蛋先放在太陽下暴曬一天,這樣加速蛋黃出油,暴曬後放在陰涼乾燥處靜置7天,就能吃到美味的鹹鴨蛋了。

如果不急著吃,就無需暴曬,陰涼乾燥處存放30天左右就可以吃了。

好了,鹹鴨蛋就是這樣醃制的,大家學會了嗎?


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