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40年醃制鴨蛋的老方法，7天就能吃，個個流油又起沙，做法簡單
2022/06/28
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鹹鴨蛋吃起來鹹鹹的，蛋黃流油，很多人都喜歡。但是外面買鹹鴨蛋不僅貴，味道還不怎麼好，今天小達人就教大家自己在家醃制鹹鴨蛋，步驟很簡單，7天就能出油出沙，家裡人都搶著吃。
首先準備幾個新鮮鴨蛋。把鴨蛋洗乾淨，擦乾表面的水漬。
然後準備白酒，把白酒倒進盆子裡，淹沒過所有鴨蛋。浸泡30分鐘到2小時，白酒可以説明蛋白質凝固，加速蛋黃出油。
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準備食鹽。食鹽裝在一個盤子裡，鴨蛋滾在上面，讓錶殼佈滿食鹽。
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接下來準備紙巾，把鴨蛋完全包裹住。再放進白酒裡。紙巾被白酒浸濕後，我們需要再一次在食鹽裡滾一下，這樣讓鴨蛋佈滿更多鹽分，到時吃起來更加入味。
所有鴨蛋再次補充鹽分後，我們用保鮮膜把鴨蛋包裹。可以多包幾圈，不要留有任何縫隙，避免空氣進入裡面。
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最後，用塑膠袋把所有鴨蛋裝起來。打好結，按壓幾下塑膠袋，盡可能減少裡面空氣。
此時差不多已經結束了。我們只需把鴨蛋先放在太陽下暴曬一天，這樣加速蛋黃出油，暴曬後放在陰涼乾燥處靜置7天，就能吃到美味的鹹鴨蛋了。
如果不急著吃，就無需暴曬，陰涼乾燥處存放30天左右就可以吃了。
好了，鹹鴨蛋就是這樣醃制的，大家學會了嗎？
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