愛吃蝦的朋友們，都會買一些回去冷藏，今天就給你講講怎麼把新鮮的蝦仁給你。
一般購買到的活蝦，都要在冰箱裡冷凍，不能直接食用。否則放久了，蝦頭就會變得烏黑發紅，而且味道也不是很好，而且口感也不是很好。
第一種：空瓶子保存法
如果你要長期冷藏的話，可以嘗試一下空瓶，這樣的話，三個月後，還是很新鮮的。請看一下我的一些技巧。
1、我們會用一隻乾淨的空瓶子，用清水沖洗，確保它無色無味，不含任何油脂。我把它冷藏起來，供小孩食用，因為每次都要用很小的礦泉水，如果每次煮多了，就用大瓶，一次可以多放一些。
2、把蝦放在一個礦泉水瓶中，一隻只的往裡面塞，別擠的太緊。
3、接著，在礦泉水瓶中倒入一小勺鹽，用瓶蓋蓋住，放到冰箱中冷藏。如果想要吃的話，可以提前解凍。
礦泉水冷凍保存好處：
1、用空瓶裝蝦，既乾淨又衛生，還能將小龍蝦和冰箱裡的其它食物隔絕開來。而且還能隨時拿到，非常的方便。
2、灌滿了水，再將瓶口擰緊，在冰凍的時候，可以將新鮮的蝦仁與新鮮的蝦肉隔離開來。
第二種：白砂糖保存法
用白糖來保存大蝦？相信有不少人會納悶，這樣的辦法能不能行？這是我從老漁夫那裡學來的，已經嘗試了好幾次了，很有效果，今天就和你們分享。
1、我們可以用一個盒子，或者是一個有蓋子的盒子。
2、把蝦肉的表面弄幹，然後放到一個保鮮箱裡。
3、把適量的白糖倒入盒子裡，然後搖晃，讓白糖和小龍蝦完全融合。然後蓋上蓋子，放到冰箱裡冷藏。
白砂糖保存蝦的好處：
1、在冰凍的時候，蝦子不會因為冰凍而結冰，所以每一隻蝦都會被分開，這是一個很好的烹飪方法。
2、白砂糖能起到保鮮的效果，能讓蝦子不會發黑，而且還能保持蝦肉的鮮嫩，就像是剛買回來的一樣。
還有不少人會問，如果把白砂糖放在一起，會不會影響味道，會不會太甜？不會，因為白砂糖可以保持新鮮，不會對蝦肉造成任何的影響。
不少人都在想，這冰凍的大蝦，該如何解凍？
1、切記不要放水裡浸泡解凍
很多人都會將凍肉和海鮮放入水中，這樣做並不明智，因為這樣做不但不能加速冰凍，還會讓海鮮和肉類變得柔軟，從而降低食物的鮮味。
2、巧用食鹽快速解凍
無論是解凍的海鮮，還是用鹽來解凍，都是最好的辦法。海水能迅速融化冰塊，鹽還有殺菌、除味的作用，能讓海鮮更加乾淨、新鮮，不會造成任何的營養損失。
