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水煮蝦，用冷水還是開水？弄清這2點，肉質又鮮又嫩，不柴不腥氣
2024/02/19
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年前買的大蝦，到現在還沒吃完呢，今天開工了，也準備收拾收拾冰箱，把不想要的扔掉，把剩下的東西盡快吃完，騰出地方來，我準備買點速凍食品放進去，以免上班沒時間做飯。
大蝦，今天拿出來，準備做個水煮蝦吃，不僅僅是味道好，重要的是營養高，家里孩子不喜歡吃豬肉，牛羊肉也不怎麼感興趣，就對大蝦上癮。
水煮蝦、紅燒大蝦、糖醋蝦、炒蝦等等，每次吃都說喜歡，味道很美妙。
補充蛋白質、補充鈣質，強身壯骨、增強免疫力，總而言之值得多吃。
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【水煮蝦】
食材：大蝦、花椒、蔥姜、料酒、清水
1、大蝦放在水中沖洗1遍，然后將蝦須、蝦腳等用剪刀剪掉，接下來再沖洗2遍，然后將水分控干。至于蝦線，我個人是不建議去除的，不然煮的過程中，破壞鮮味。
2、下面把蔥姜切好，再準備幾粒花椒，再把鍋子刷洗干凈，接下來往其中添上適量的水，之后把蔥姜、花椒都放進去，然后開火開始燒水。
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3、用冷水的話，煮的時間比較長，蝦肉就很容易變柴，腥味也容易出不去。保持大火煮，煮到鍋內的水沸騰以后，也不要直接倒入大蝦，而是需要繼續煮上3分鐘左右，直至煮出香料的香味。
4、 這樣再把大蝦倒進去，可以保證大蝦的香味更足，更鮮香，這是第二點。放入大蝦以后，倒入少許料酒去腥，緊接著繼續保持大火煮就可以啦。逐漸，大蝦的顏色開始變紅，慢慢的整體都變為紅色了，大概需要3——5分鐘左右的時間，這樣就熟透了，將其盛出來即可開吃，鮮嫩Q彈。
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