俗話說「初春早韭，秋末晚韭」「春食則香，夏食則臭」，說的就是韭菜，初春的韭菜是最鮮最嫩的，秋末次之，而夏天的最差。陽春三月，正是春回大地之時，而春天的韭菜是很多人爭相品嘗的時令美味。春天的氣候忽高忽低，還不穩定，我們在注意保暖的同時，多吃些應季的蔬菜，有助于提高免疫力，韭菜當屬不能錯過。
韭菜不僅鮮美可口，而且營養價值也很高，韭菜中富含維生素C，維生素B1，維生素B2，尼克酸，胡蘿蔔素，以及多種礦物質營養，並且韭菜中還含有大量的纖維素，可以幫助腸胃蠕動，清理腸道垃圾。同時韭菜自身散發出來的獨特香味，有助于促進食欲。可以說常食韭菜好處多多，現在春韭正上市，不妨趁著鮮嫩多吃幾頓。
細心的朋友會發現，我們在購買韭菜的時候往往會發現有兩種，一種是寬葉的，另外一種是細葉的，這種現象在菜市場尤其常見。有的人看著寬葉韭菜又大又厚實，賣相特別好，摘起來也方便，就會選擇寬葉韭菜來買，這樣選擇真的正確麼？其實寬葉韭菜與細葉韭菜不僅僅在外形上有差別，在口感味道，營養價值上的區別也不小，事實上這根本就是兩個不同的品種，所以我們在購買的時候一定不能馬虎，要根據自己的需要來買。今天就來跟大家分享，這兩種韭菜的區別，一起來看看吧~
寬葉韭菜，又名石韭，是蔥科蔥屬的多年生草本植物，它的外形和氣味與韭菜類似，葉子，花苔都可以食用，這種韭菜的產量較高。細葉韭菜是小葉種，屬于百合科多年生草本植物，這種韭菜對環境的適應性很強，抗寒耐寒，可以越冬。這一點是兩種韭菜的本質區別。
當然一些外界條件的干預也會影響到韭菜葉的寬和細，通常來說，自然環境下生長出來的韭菜葉子是比較細窄的，而大棚裡種植出來的韭菜葉子會寬大一些。另外有的農戶為了使韭菜的賣相好看，或者是為了增加產量，則會使用藥物，從而導致韭菜的葉子變得寬厚。
寬葉韭菜的葉片寬大肥厚，仔細觀察呈三棱狀，顏色較淺，葉片的綠色偏淡一些，根部更長，在5公分左右甚至更長，呈白色。細葉韭菜葉片窄長，葉形為長條形，顏色比較深，葉片一般呈現為深綠色，根部較短，3公分左右，呈淡綠色。
寬葉韭菜吃起來口感脆嫩，水分含量更好，纖維較少，味道比較清淡，吃起來帶有清甜味。細葉韭菜吃起來更有嚼勁，明顯能感覺到到較多的纖維，如果是老一些的話，會有吃草的感覺。細葉韭菜的香味很濃郁，而且散發著辛辣味兒，要徹底烹熟再吃，否則容易燒心。
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