高麗菜又叫圓白菜、捲心菜，營養和「百菜之王」白菜不分上下，其中維C含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家裡有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還健康。

但是，我們在家炒高麗菜的時候經常會遇到這樣的問題，高麗菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕高麗菜，最終出鍋像一盤高麗菜湯，很影響食欲。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕高麗菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，高麗菜不出水、不變色，鮮香脆嫩。

【高麗菜炒粉條】

食材：高麗菜，粉條，蔥，薑，蒜，幹辣椒，小米辣，生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油

【具體製作方法】：

第一：首先將粉條放入盆中，加入熱水，將粉條泡軟，然後將高麗菜根去掉，切成絲，盛入框中備用；蔥切末，薑切末，大蒜拍碎切成末，準備兩個幹辣椒，小米辣切成圈備用

第二：碗中打入兩個雞蛋，打散備用；將泡好的粉條撈出控水放入盤中，再加入適量的生抽，幾滴食用油，幾滴老抽，攪拌均勻

第三：鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後再加入一勺鹽，幾滴食用油，倒入切好的高麗菜，焯水約1分鐘左右，然後撈出過一遍涼開水控水備用

第四：鍋中倒入適量的油，油熱倒入雞蛋液，定型之後用筷子將雞蛋打散成塊，煎好之後盛出備用

第五：熱鍋涼油，放入蔥蒜幹辣椒炒香，放入高麗菜，放入粉條，翻炒均勻，然後調味，放半勺鹽，雞精，蠔油，老抽，攪拌均勻，最後放入煎好的雞蛋，小米辣翻炒均勻即可

這樣一道好吃又美味爽口的高麗菜炒粉條就做好了，做法好吃而且又美味，做出來的高麗菜口感脆爽又好吃，喜歡的朋友可以在家試一試。

【高麗菜炒粉條之烹飪小知識】：

1）將高麗菜切成絲之後，然後焯水1分鐘左右，撈出過一遍涼水，這樣高麗菜口感脆爽非常的好吃

2）將泡好的粉條放入適量的生抽，食用油，老抽攪拌均勻，這樣炒出來的粉條不粘連