自從學會這道雞蛋泡,我家再也不買油條了,不揉不擀,蓬鬆又鮮美

陆凡 2022/06/23 檢舉 我要評論

早餐的種類非常多,但是對上班族來說無非就是附近熟悉的那幾樣了,其中吃得比較多的一定是包子饅頭油條等,還有其他地方喜歡吃湯粉、米粉之類帶湯的早餐。我最喜歡的還是吃油條,非常香,尤其是剛出爐的外皮還是酥脆的,配上一杯牛奶或者豆漿,一個早上都會餓。這次要分享的美食跟油條可以說是親戚。除了外觀形狀不太一樣,其他都類似。尤其是口感。

這道美食叫做雞蛋泡泡,聽名字就知道,它肯定是膨脹過的。外觀顏色金黃,表面可以看見綠色的蔥花,剛吃的時候表面是酥脆的,內部蓬鬆又柔軟,裡面的氣孔非常大,跟油條的差不多。吃著味道很鮮美,因為加入了蔥花,所以有蔥香的風味,吃著非常香,很刺激食欲。口味是鹹口的,還加入了五香粉,吃著風味十足,鮮美無比。

自從學會了這道做法,我家再也不買油條了,想吃了就自己做。到晚上把麵團做好,發酵一個晚上。早上起來直接拿去炸,剛出鍋的雞蛋泡別提多香了,上班族也有時間來做一頓早餐。這道雞蛋泡的做法很簡單,不用揉面跟擀面,所以可以省掉很多時間。這道美食可以當作早餐,也可以做零食,怎麼吃都香。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦!

【所需材料】

300克麵粉,3克酵母,4克食用鹽,2克小蘇打,2個雞蛋,180毫升清水,一把蔥花,適量五香粉。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中,加入3克酵母粉,4克食用鹽,2克小蘇打,攪拌均勻備用。小蘇打沒有可以不加。

2.再磕入兩個雞蛋,先把它們攪散備用。

3.再用180毫升清水和麵,一邊倒一邊攪拌,一直攪拌到麵糊變得粘稠為止。蓋上蓋子,讓它發酵至兩倍大。

4.切點蔥花備用。

5.發酵好的麵糊體積變大,表面可以看到很多氣孔。味道有點酸,說明發酵好了。

6.加入適量的五香粉,把蔥花也加進來,用筷子攪拌均勻,順便排排氣,攪拌到原來的大小就可以了。

7.準備一個勺子,勺子蘸一遍清水,然後再來舀麵糊,這樣就不會粘連在一起。每使用一次就蘸一次水。

8.把麵糊放入油鍋中。油需要提前燒熱,燒到7成熱左右。拿一根筷子,紮進油鍋裡面,會快速冒密集的泡泡說明油溫夠了。先不要翻動它,讓它先定個型。

9.接著給它翻面,讓它受熱均勻,油溫燒高之後再轉中小火去炸。

10.一直炸到顏色金黃,表面變大了就可以了。撈出來控油就可以了。

小貼士:

1.麵糊可以提起做好,放入冰箱發酵一個晚上,這樣就方便許多。蔥花不要跟麵團一起發酵,時間長了不新鮮。

2.發酵時間不固定,根據溫度來定。天熱發個40分鐘左右就可以了,天氣冷需要放在溫暖的地方發酵,這樣才快一點。


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