土豆是我們常吃的一種食材，因它很耐放，也有很多種吃法，所以很多人家中都會常備些土豆，我家就是這樣，不管什麼時候走進廚房都能見到土豆，有時不想出去買菜了，就取幾個土豆出來，又可以做菜又可以做小吃，特別好，如今冬天又趕上快過年了，家裡囤積的土豆更多，全家都喜歡吃，怎麼也吃不夠，不知道你家是不是這樣？

愛給家裡囤土豆的朋友一定發現了，土豆放了一段時間後，它會慢慢發芽，如果不趕緊吃掉，它就會繼續發芽，遇到這個情況後，有些人把土豆直接扔掉，看著發芽就覺得不能吃了，也有些人用刀將發芽的部位切掉，再繼續用來做菜，還有些人非常糾結，覺得扔掉可惜，吃掉又不好，那麼土豆發芽是吃掉還是丟掉呢？

對此很多人沒弄懂，為了家人好建議來看看原因，別再犯錯了！

當土豆發芽後，如果只是長出了一個小小的芽，遇到這個情況不用把它丟掉，而是用刀將發芽的部分去掉，儘量切得面積大一些深一些，剩下的部分就可以繼續食用了，如果土豆上長出了一個長長的芽，而且土豆還有些皺巴、發綠，遇到這個情況就要把它丟掉了，一定不要繼續吃，否則經常吃對身體非常不好。

土豆發芽後會出現一種有毒物質，名叫龍葵堿，食用後會身體毫無益處，不過一開始龍葵堿只浮于土豆的表層，並沒有進入內部，所以一開始發現有小芽的時候，我們可以選擇把它切掉，等到芽變長，土豆的狀態也發生了巨大的改變時就不能吃了，龍葵堿已經進入內部。

發芽的土豆，除了要去掉發芽的部位之外，在烹飪的時候最好加點醋進去，這麼做不僅可以讓土豆的口感和味道更好，還可以幫助分解土豆內的毒素，吃起來更健康，還有烹飪發芽後的土豆時一定要讓土豆熟透，這樣吃才安全。

另外買回家的土豆，先要放在通風的地方晾乾，再裝進紙箱內，放在一個陰涼乾燥的角落，底部最好放一個支架，避免底部潮濕，放土豆的每一層還可以墊上廚房紙巾，讓土豆保持乾燥，它就不容易發芽了，還要遠離高熱的地方，也可以避免土豆發芽，儘量在土豆發芽前把它吃掉更好。

下面我來給大家分享一種土豆的做法，平常閑下來的時候可以試試這麼做。

準備一兩個土豆，洗淨去皮，把坑坑窪窪的地方處理一下，最好挖一下，避免有芽狀殘留，再沖洗一次切成片。裝進盤內放入蒸鍋，大火把土豆蒸熟透，一戳就碎的狀態為好。

然後把熟土豆放進碗內，加一小勺食鹽、一點胡椒粉、一點雞精，一邊按壓一邊攪拌，做成土豆泥，再加一個雞蛋、一勺食用油、一大勺牛奶攪拌均勻。

接著給土豆泥裡分次加一些麵粉，不要一下加太多，一直加到非常粘稠有阻力的狀態，還是麵糊不是麵團，別弄錯。

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