「冬吃蘿蔔夏吃姜,不用醫生開處方。」今兒咱們就用大白蘿蔔來做好吃的蘿蔔糕。它是福建人的最愛,也是茶樓裡必點的早茶之一。有幸吃過一次,味道的確是非常好,所以就想在家也來試試看。
今天分享的這個蘿蔔糕做法簡單又好吃,用油煎一煎,外焦裡嫩又鮮香,軟軟糯糯還不黏牙,真的特別的贊。
» 食材清單 «
白蘿蔔1500克 蝦仁30克 香菇20克 干貝30克 臘腸150克
粘米粉500克 玉米澱粉50克 蘿蔔水700克 蔥花適量
» 製作步驟 «
1、先來泡點乾貨,蝦仁30克 ,香菇20克,干貝30克,洗乾淨後加溫水提前泡半個小時。
2、接著準備2個白蘿蔔,去皮後是1500克,,然後全部擦成細絲後裝入大碗裡,加2勺鹽醃制20分鐘,把蘿蔔裡面的水分全部醃制出來。
3、接著我們準備150克臘腸,洗一洗表面的灰塵後切成小丁,先切片,再改刀切小一點,大概像這種就可以了,裝起來先放一邊。
4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、干貝都倒出來。
5、瀝幹水分後再改一下刀,干貝不用切,直接用刀按扁壓碎就行,蝦仁稍微的改刀切小一點,但也不要太碎,香菇先切片再切丁,全部切好後裝到一起備用。
6、這時候我們的蘿蔔也醃好了,碗裡出了許多的水,接著我們先把蘿蔔絲裡面的水也擠出來。
7、蘿蔔水大概是700克,往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉,攪拌成細膩的米漿就可以了。
8、接著起鍋熱油,把香菇、干貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。
9、炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來,炒勻後簡單的調個味兒,生抽、蠔油、鹽、胡椒粉,再繼續炒一炒,接著把調好的米漿水也倒進來。
10、繼續不停地翻拌,充分的拌勻後就可以關火了,這時候鍋裡的蘿蔔就成了一個粘稠的麵團兒。
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