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紅燒豬蹄是一道大眾喜愛的家常菜，以其肉質鮮嫩，口感軟糯而廣受好評。不僅如此，豬蹄富含膠原蛋白，對維護肌膚彈性和滋養身體大有裨益。尤其在寒冷的冬季，一份熱騰騰的紅燒豬蹄無疑能給家人帶來滿滿的溫暖與滿足。
今天要分享的這道紅燒豬蹄食譜，秉承了傳統精髓的同時，融合了現代快捷的烹飪方式，讓每個愛好烹飪的朋友都能輕松上手，做出一道色香味俱全的美味佳肴。
食材：主料：豬蹄4只、鵪鶉蛋20個配料：黃豆150克、冰糖30克、姜片、蔥花適量調料：啤酒1瓶、八角2顆、香葉3片、干辣椒適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、南乳2塊
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做法步驟：
1. 首先，將豬蹄冷水下鍋，加入姜片、蔥段和適量料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈瀝干水分備用。
2. 接著，將鍋燒熱后倒入少許食用油，將冰糖放入鍋中小火炒至冰糖融化變色，倒入豬蹄快速翻炒至上色。
3. 將焯好的豬蹄放入砂鍋中，加入八角、香葉、干辣椒和調好的醬汁，倒入泡好的黃豆。
4. 倒入一瓶啤酒和適量清水，保持大火燒開后轉中火煮一小時，注意適時翻動豬蹄，防止糊鍋。
5. 將提前煮熟的鵪鶉蛋加入砂鍋中，繼續煮二十分鐘讓其入味，最后撒上蔥花裝飾即可出鍋。
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關鍵技巧總結：
1. 焯水時加入料酒能有效去除豬蹄的腥味，保證肉質鮮美。
2. 制作時焦糖色是關鍵，冰糖小火慢炒至金黃色，不僅能給豬蹄上色，還能帶出淡淡的甜味。
3. 燉制過程中加入啤酒而非純水，不僅能讓豬蹄更加入味，同時啤酒中的酒精還能助于膠原蛋白的轉化，令豬蹄更加軟爛。
小貼士：1. 炒冰糖時一定要注意火候，不宜過大，以免糊鍋燒焦，影響口感。2. 在煲豬蹄的過程中，適時翻動能使豬蹄均勻受熱，避免煲底糊鍋。
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紅燒豬蹄是一道家喻戶曉的美食，通過以上的詳細介紹和技巧總結，相信即便是初學者也能輕松制作出一道鮮美多汁的紅燒豬蹄，快去嘗試一下，一定能讓您的家人贊不絕口。
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