泡菜的做法很多，像東北的泡酸菜，四川的洗澡泡菜都很有名氣，做起來也頗有講究。但對於從沒做過的朋友來說，可能會覺得有些麻煩。所以，今天咱們來分享個簡單的，用料不多，也不需要用酒洗瓶子，也不用要求很準確的鹽水比例，更不用擔心沾上生水產生細菌。
開胃泡菜
【準備食材】：
包菜1個、胡蘿蔔1個、大蒜5瓣、小米椒4個
鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g
【操作方法】：
一、製作泡菜汁：
1、準備好白醋、白糖
2、鍋裡倒入約330g清水，加入白糖，燒至沸騰後關火；並放置糖水冷卻至室溫；然後向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用鹽，一起攪拌均勻，即成泡菜汁。
二、製作泡菜：
1、將包菜用手撕成大塊、胡蘿蔔切成薄片。
2、向包菜、胡蘿蔔中加入3大勺食鹽。
3、換個大點兒的盆，將食鹽與包菜、胡蘿蔔一起攪拌均勻，醃制1小時出水。
4、將醃制好的泡菜放入清水中，反復清洗兩至三遍，去除鹽份。
5、然後撈出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切細的小米椒，一起攪拌均勻。
6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要蓋過泡菜。
7、蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以開吃啦！
涼絲絲的，口感又脆又爽口，特別開胃哦。
連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~
【小貼士】：
1、製作泡菜水時，糖與醋的比例可為1：1，也可為1：2，也可以根據自己的口味做其他調整。我不是很喜歡偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不會很酸哦，我個人是覺得是剛剛好的。
2、小米椒的用量也可以根據自己的口感調整，我放了4個，微帶辣味，小朋友吃起來會覺得稍微有點兒辣。
3、我用的330g的清水，量了下差不多就是家裡吃飯的碗，一碗半的清水，家裡沒有稱的朋友可以參考一下。
自己醃的泡菜，乾淨也沒有添加劑，鹽糖的含量都不高，吃起來格外的放心。早餐配粥，中午作小菜，多做兩罐還可以拿來送給朋友，絕對是居家必備呀~
