入夏后，菜市場更加的熱鬧，大櫻桃剛剛結束，新鮮的玉米又大量上市，一掐一爆漿，真鮮嫩啊！忍不住買了幾根，準備回家煮著吃。
平時，我們吃外面賣的煮玉米，那真是又香又嫩又甜，好吃到停不住嘴，但我們自己在家煮時，經常煮好后又老又硬不好吃，于是我請教了賣了十幾年煮玉米的大媽，大媽是個熱心腸，愛笑、愛說。經過大媽的指導，我才知道煮玉米時，原來不能直接加清水煮，難怪以前煮的玉米不香不糯不好吃，這樣做，玉米香甜又軟糯，快來看看吧：
1、煮玉米時要選用新鮮的玉米，喜歡老一點的要掐一下玉米粒，能掐進去，不流漿即可；要是喜歡嫩的，就選一掐一爆漿的；另外煮玉米時千萬不要把玉米皮全部剝掉，要留下最里面的兩層，玉米須子也不要全拽掉。
玉米皮的作用：一個是鎖住玉米中的水分和養分，這樣做流失的少；二是增加玉米的香氣，使得煮出的玉米香甜軟糯。
玉米須的作用：玉米須中醫稱之為「龍須」，有廣泛的預防和保健作用，夏天如果有輕微中暑時，可以用它來煮水喝，所以煮玉米不要去玉米須，可以把老須子剪掉。
2、剝好的玉米萬萬不可以直接下鍋煮，要在淡鹽水中浸泡20分鐘，多加這一步可以使玉米更容易煮熟，而且煮好后更加香甜軟糯。
3、把浸泡好的玉米放入鍋中，加入沒過玉米的清水，然后加入一點食用鹽和小蘇打，開大火煮大約20分鐘左右，便可出鍋。
加鹽的目的：老話說「要想甜，加點鹽」，煮玉米時加一點鹽可以提鮮，催發玉米的甜度、同時鎖住玉米的水分、增加它香甜的味道；而加小蘇打的目的是：使其營養成分有效地釋放，也更容易被吸收，而且也更香更糯。
4、煮好的玉米不要浸泡，要馬上撈出，浸泡過久的玉米，營養會流失、口感也會變差，而且泡入的水分多了，也會把玉米的香氣沖淡，所以煮熟后要盡快控水撈出。
煮玉米時，直接加清水煮就「廢了」，教你一招，那就是煮前用淡鹽水浸泡，煮的時候加入少許鹽和小蘇打，這樣煮出的玉米香甜又軟糯，比買的還好吃，你學會了嗎？你是怎樣煮玉米的呢？
大櫻桃也叫車厘子，由于產地不同而價格迥然不同，我們這的大櫻桃有著「北緯37度的紅寶石」美譽，色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，而且厚厚的果肉，多汁飽滿，咬上一口香氣濃郁，甜甜的滋味沁入心田，太過癮了！真的是誰吃誰知道。
大櫻桃在價格上，雖然不能和熱帶水果榴蓮、山竹的價格相媲美，但是櫻桃在我們北方也算是水果中的貴族，價格也的確不菲，從十幾元到二三十元一斤不等。現在的大櫻桃已是接近尾聲了，雖然品相不太好，價格倒也便宜了不少，居然有10元一斤的，趁著便宜我就多買了一些，做成櫻桃果醬，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事！
說到做櫻桃果醬，還真是孩子給逼出來的，以前還真不怎麼會做。因為兒子從小就在外地上學，而且特愛櫻桃這一口，鮮櫻桃總是錯過了吃，所以我就想到了這個辦法，做成櫻桃果醬留著他放假回來慢慢吃，這麼多年一來二去的，成了此間高手，這還真應了那句父母為子女「付出如山，所求如塵」，下面快來看一下做法吧。
1、將大櫻桃倒入盆中，加入一勺鹽、一勺醋和適量的面粉，用手輕輕抓洗兩分鐘，鹽具有消毒殺菌的作用，醋可以逼出櫻桃中的蟲子，面粉有很強的吸附性，能將櫻桃表面的灰塵和雜質吸附的干干凈凈，用這個方法清洗櫻桃，吃著干凈又放心。
2、沖洗干凈的櫻桃去掉櫻桃的把和中間的果核。處理好的櫻桃放入盆中，加入適量的白糖，10斤櫻桃大約加入8兩白糖，攪拌均勻后放到冰箱冷藏腌制20分鐘，目的是為了腌制出果膠，使做好的果醬更香甜。
3、二十分鐘后，將腌制好的櫻桃倒入不粘鍋內，然后再加入150克的冰糖，大火燒開后轉小火慢慢熬制，熬制的過程中要用鏟子不斷地攪拌，防止粘鍋、糊鍋。
燒開后一定要轉成小火熬，不然紅色的汁液會濺一灶台，做好櫻桃果醬后還得收拾廚房，得不償失。
4、大約熬制10分鐘左右，再擠入半個檸檬汁，檸檬汁有很好的防腐保鮮的作用，加入檸檬汁不但能延長保質期，還能豐富口感，然后繼續攪拌熬制。
5、全程大約熬30分鐘左右，熬至果醬變得粘稠，推動有阻力時就可以關火了，盛入盆中待其完全晾涼后，再把它裝到無水無油的罐子里，然后放到冰箱里冷藏保存，隨吃隨取，特別方便！
大櫻桃到6月底基本也就結束了，所以在進入7月前，遇到了要抓緊吃，也可以多買些，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特省事！天熱時，挖出一勺泡水喝，酸酸甜甜的比喝飲料強；或者早餐時夾在面包或饅頭中間吃，酸甜開胃又營養！
