新砂鍋別急著使用，品質再好不開鍋也易裂，開鍋養護，使用壽命會更長。

砂鍋幾乎是我們每個百姓家庭必備的廚房炊具，很多朋友喜歡用它煲湯、熬粥、燉肉，因為它傳熱快、散熱慢、保溫能力強等特點，煲出的湯、粥香醇味美，肉質酥爛入味兒。

什麼東西都不可能十全十美，砂鍋用起來雖好，但缺點是易碎，平時不但要輕拿輕放，用的過程也要避免開裂、炸鍋。傳統的砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不耐幹燒，近些年，經過研發改良後，材料中加入了鋰輝石，相比以往的砂鍋更耐高溫，但是，它畢竟是易碎品，即便品質再好的砂鍋，如果不進行開鍋養護，同樣也易開裂，縮短使用壽命，

一個新砂鍋在使用前要進行開鍋，所謂開鍋，就是指新鍋在第一次使用前的保養措施，正確的開鍋保養，可以在今後的使用日子裡避免開裂、粘鍋，如果是鐵鍋可避免生銹，提高鍋的實用性和使用壽命，所以，新買來的砂鍋不要急著使用，開鍋養護後，使用壽命更長。那麼怎樣進行開鍋養護呢？

砂鍋是由石英、長石、粘土等原料混合而成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，不但有一些細小的沙粒附著在上面，還會有些土腥味兒和煙火氣，另外，粗砂鍋還會有肉眼可見的沙眼，所以我們需要做的是：

第一步：我們要洗鍋，洗的過程要用軟布擦洗，千萬不能用鋼絲球或硬刷，以免劃傷後期使用會粘鍋。鍋蓋也同樣用軟布擦洗乾淨。洗淨之後用幹毛巾或廚房紙，擦乾砂鍋外面的水，尤其是鍋底。

洗鍋包括鍋蓋▲

第二步：砂鍋中加入三分之二的涼水，抓一小把茶葉放進去，把砂鍋放燃氣罩上煮開，因茶水有吸附作用，可去除砂鍋的土腥味兒和煙火氣。注意一定先小火加熱，讓砂鍋有一個緩慢適應溫度的過程。煮沸三分鐘後關火，記得把蓋子也蓋上，利用茶水的蒸汽也可把蓋子上的味道去除。

第三步：倒掉茶水，等溫度降下來後再用清水洗乾淨。注意一定要熱鍋加熱水，冷鍋加冷水，避免鍋體忽冷忽熱，導熱不均而開裂，洗淨之後同樣擦乾外面。

第四步：砂鍋中倒入三分二的清水，再放小半碗大米進去（剩米飯也可以）不用淘洗，小火開始加熱，同樣開始要小火加熱煮沸。

放入大米▲

第五步：等米粥粘稠時，用勺子沿著鍋邊淋些米湯，讓整個鍋的內表面全部粘上米湯。

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