砂鍋不開鍋,再好品質也易開裂,教你開鍋養鍋,保證不粘不開裂

小魚 2022/07/02 檢舉 我要評論

新砂鍋別急著使用,品質再好不開鍋也易裂,開鍋養護,使用壽命會更長。

砂鍋幾乎是我們每個百姓家庭必備的廚房炊具,很多朋友喜歡用它煲湯、熬粥、燉肉,因為它傳熱快、散熱慢、保溫能力強等特點,煲出的湯、粥香醇味美,肉質酥爛入味兒。

什麼東西都不可能十全十美,砂鍋用起來雖好,但缺點是易碎,平時不但要輕拿輕放,用的過程也要避免開裂、炸鍋。傳統的砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不耐幹燒,近些年,經過研發改良後,材料中加入了鋰輝石,相比以往的砂鍋更耐高溫,但是,它畢竟是易碎品,即便品質再好的砂鍋,如果不進行開鍋養護,同樣也易開裂,縮短使用壽命,

一個新砂鍋在使用前要進行開鍋,所謂開鍋,就是指新鍋在第一次使用前的保養措施,正確的開鍋保養,可以在今後的使用日子裡避免開裂、粘鍋,如果是鐵鍋可避免生銹,提高鍋的實用性和使用壽命,所以,新買來的砂鍋不要急著使用,開鍋養護後,使用壽命更長。那麼怎樣進行開鍋養護呢?

砂鍋是由石英、長石、粘土等原料混合而成的陶瓷製品,經過高溫燒制而成,不但有一些細小的沙粒附著在上面,還會有些土腥味兒和煙火氣,另外,粗砂鍋還會有肉眼可見的沙眼,所以我們需要做的是:

第一步:我們要洗鍋,洗的過程要用軟布擦洗,千萬不能用鋼絲球或硬刷,以免劃傷後期使用會粘鍋。鍋蓋也同樣用軟布擦洗乾淨。洗淨之後用幹毛巾或廚房紙,擦乾砂鍋外面的水,尤其是鍋底。

洗鍋包括鍋蓋▲

第二步:砂鍋中加入三分之二的涼水,抓一小把茶葉放進去,把砂鍋放燃氣罩上煮開,因茶水有吸附作用,可去除砂鍋的土腥味兒和煙火氣。注意一定先小火加熱,讓砂鍋有一個緩慢適應溫度的過程。煮沸三分鐘後關火,記得把蓋子也蓋上,利用茶水的蒸汽也可把蓋子上的味道去除。

第三步:倒掉茶水,等溫度降下來後再用清水洗乾淨。注意一定要熱鍋加熱水,冷鍋加冷水,避免鍋體忽冷忽熱,導熱不均而開裂,洗淨之後同樣擦乾外面。

第四步:砂鍋中倒入三分二的清水,再放小半碗大米進去(剩米飯也可以)不用淘洗,小火開始加熱,同樣開始要小火加熱煮沸。

放入大米▲

第五步:等米粥粘稠時,用勺子沿著鍋邊淋些米湯,讓整個鍋的內表面全部粘上米湯。因為米湯可有效堵住沙眼,避免日後用著滲水、開裂,還能防止用的過程粘鍋。

將米湯淋在鍋邊▲

第六步:米湯倒掉後清洗乾淨,再擦乾外表的水,即可使用了。如果不著急用鍋,可等米粥放涼,讓米湯充分填滿沙眼後再倒掉,效果會更好。

開鍋後的鍋▲

平時用砂鍋用時應注意:

1、燒之前先擦乾外表面,尤其鍋底。

2、冷鍋加冷水,熱鍋加熱水,避免忽冷忽熱。

3、鍋儘量不要幹燒。

4、加熱初期最好先用小火加熱,讓鍋有一個溫度的緩慢適應過程。

用隔熱墊▲

5、熱鍋離火後,不能放在有水的檯面、玻璃茶几及冰冷的大理石面上,最好墊上隔熱墊、木片或架空等,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。

6、如果煮比較粘稠的粥,一定要不停攪拌,防止糊底。

所以,新砂鍋不要急著用,經過以上的開鍋養護,再加上平時的正確使用,砂鍋用著不開裂、不粘鍋,使用壽命會更長。


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