每次逛菜市場，像馬鈴薯、南瓜這類能放得住的食材，都會多買一點。偶爾有朋友會問，總吃馬鈴薯不膩嗎？當然不會，每天變著花樣來做，每天都有新鮮感。

和大家分享12種馬鈴薯的做法。喜歡吃的親們別錯過了~

第一道：尖椒馬鈴薯絲

尖椒馬鈴薯絲，經典的下飯菜。時間緊張時，它是快手小炒；葷菜太多，它又負責清爽解膩。平時，不管是拌米飯、拌麵條、配饅頭、卷餅…它都適合。在所有吃貨的心中，它的位置舉足輕重。

具體製作方法

第一步：準備食材。馬鈴薯2個、紅辣椒1個、尖椒1個、薑少許、蒜少許。

第二步：把馬鈴薯去皮，然後擦成絲。（也可以切成絲，這個看自己方便。）

第三步：把馬鈴薯絲放入盆中，用清水清洗兩遍，把表面的澱粉去除。然後倒入一勺白醋，浸泡十幾分鐘備用。（用白醋浸泡，可以防止馬鈴薯變色，也可以讓炒好的馬鈴薯絲更加清脆。）

第四步：開始準備配菜。把辣椒內部那層白色筋膜去掉，如圖。（這樣會讓整道菜搭配起來更好看。）

第五步：把薑、蒜切末，紅、綠辣椒切絲備用，如圖。

第六步：馬鈴薯絲泡好後瀝幹水分，然後倒入一點點油，用筷子拌勻。（在馬鈴薯絲外面粘一層油，可以鎖住馬鈴薯絲的水分，也可以防止一會在炒的時候粘鍋。油的量不要太多，幾滴即可。）

第七步：開始炒馬鈴薯絲。鍋中倒入適量的油，油熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，然後將花椒撈出。（在煸炒花椒的時候一定要用小火，不然花椒容易糊，影響口感。）

第八步：把薑、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第九步：開大火，將馬鈴薯絲放入鍋中快速翻炒均勻。

第十步：把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。

第十一步：沿著鍋邊烹入一勺白醋，再放入1勺鹽、半勺雞精調味，翻炒均勻後淋幾滴香油，即可關火。

第十二步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、 最好選擇皮薄，表面較光滑的馬鈴薯。這樣的水分足，炒著吃口感更清脆。

2、 市面上擦絲器的種類很多，擦馬鈴薯絲最好選擇口是方形的。這樣的不僅鋒利，擦出來的馬鈴薯絲形狀也好。

3、 馬鈴薯絲並不是越細越好，太細的馬鈴薯絲在炒的時候容易粘鍋炒糊。

4、 馬鈴薯絲粗細要均勻，這樣成熟度才會一致。

5、 馬鈴薯絲放入鍋中後一定要轉大火，這個很關鍵。

第二道：剁椒蒸馬鈴薯

這樣做好的馬鈴薯，把綿軟的口感發揮到了極致。再搭配上鹹鮮香辣剁椒，整道菜特別開胃。

具體製作方法

第一步：準備食材。中等大小馬鈴薯2個、剁辣椒適量、蒜適量。

第二步：把馬鈴薯清洗乾淨，然後放入鍋中煮至可以用筷子輕鬆刺穿為止。（這一步也可以用微波爐來做更省時。）

第三步：將馬鈴薯取出晾涼，然後把皮去掉，如圖。

第四步：把馬鈴薯切成塊，然後放到盤中，如圖。

第五步：蒜切末放入剁椒中拌勻，再放入1勺生抽、半勺鹽調味。（剁椒中有鹽味，所以，放鹽的時候一定要注意一點。

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