發面時只加酵母和白糖就錯了,大廚教你訣竅,10分鐘發滿盆

小柚子 2022/06/25 檢舉 我要評論

今天就來跟大家分享一個快速發面的小技巧,十分鐘就可以發滿一大盆面。咱們還要用這個發面小技巧發出的面來跟大家分享一個發面餅的做法,這樣做出來的發面餅,焦軟咸香,層次豐富,非常美味。

發面的小技巧以及發面餅的做法都比較簡單,咱們一起來看看它們具體都是怎麼操作的吧。

【發面餅】

【烹飪食材】面粉,雞蛋,白糖,酵母粉,食用油,白醋,十三香

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是發面餅,這樣做出來的發面餅非常好吃,焦香柔軟,層次豐富。咱們一起來準備一下發面餅需要用到的烹飪食材,先準備300克面粉,一個雞蛋,30克白糖,三克酵母粉,然后準備適量的食用油,白醋,十三香就可以了。做發面餅并不需要用到很多烹飪食材,簡簡單單的幾種食材烹飪出來的發面餅就非常美味,準備好之后,咱們就一塊開始發面餅的烹飪吧。

2、咱們先把準備好的300克面粉取出來,將它放到一個大碗中,把準備好的一個雞蛋的雞蛋清打到這些面粉中,快速攪拌均勻,攪勻之后先放到一旁,接下來咱們再來調一個酵母水,酵母水可以使面團發酵的更加充分。先準備一個小碗,在碗中加入一碗溫水,然后加入30克白糖,三克酵母粉,接下來用筷子快速地攪拌,充分攪拌均勻。

3、在酵母水中加入白糖可以促進酵母發酵,然后咱們再加上適量的食用油,這樣會使面粉更加宣軟。加入白糖和食用油之后再加上一點白醋,這樣會使做出來的面食更加蓬松。接下來咱們就可以向面粉中加入酵母水了。

4、在倒酵母水的時候一定要邊倒邊攪拌,這樣會讓酵母水與面粉混合得更加均勻,將面粉攪拌成面絮狀,然后下手揉一下,將它揉成一個軟硬適中的面團,揉好之后在表面刷上食用油,然后包裹上保鮮膜放到一旁餳發10分鐘。

5、10分鐘以后面團就已經發酵得非常好了,咱們將其取出來,然后將它放在提前抹上干面粉的面板上揉搓一下,排出里面產生的氣體,揉搓好了之后用搟面杖搟成面片,面片要稍微厚一點,搟好以后在面皮表面撒上食鹽,十三香并刷上食用油,接著從一邊給它卷起來。

6、面團卷好之后咱們將它用刀切成相等的面劑。接著將面劑稍微揉一下,然后按成餅狀。電餅鍋預熱刷上食用油,接著將餅子放到鍋中,用小火烙五分鐘,在烙餅子的時候咱們要合上蓋子,時間一到就翻面,繼續將餅子再烙三分鐘。八分鐘的時間到了之后餅子就已經熟了,關火出鍋即可食用。

【小貼士】

1、烙餅子的火候稍微小一點。

2、這樣的發面餅厚一點,口感和味道會更好。


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