為什麼飯店的涼拌黃瓜好吃,大廚教你訣竅,種調料不要放,黃瓜更清脆更入味
2022/07/08

涼拌黃瓜應該是夏天最受歡迎的一道菜,一切一拌兩分鐘搞定,清脆、清涼、爽口,能當菜、也能當主食,多吃也不會長肉,堪稱百姓心中的良心菜品。

當是想要做一盤清脆又入味的涼拌黃瓜,還是需要一定技巧的。雖然這道國民大眾菜,不同的人做,口味也不盡相同,但是萬變不離其宗,有兩種調料說啥也不能放,否則影響入味、味道也會發苦,它們就是薑和花椒粉這兩種調料比較適合做涼拌葷菜和熗炒類的素菜,一定要記住了,下次做涼拌黃瓜不要再放了。

【涼拌黃瓜】

1.準備兩根黃瓜,清洗乾淨後削去外皮,削皮時不用全部削淨稍微留一點會更美觀。然後將黃瓜切掉頭和尾,從中間劃成兩半,再斜切成段備用。更加入味一些的,那就用刀把黃瓜拍扁。

2.大蒜拍扁,切成碎末;新鮮紅椒切碎放在一起。

3.然後加入白糖、陳醋、生抽、紅油攪拌均勻,再稍微來一點溫開水,把調料化開。

4.把切好的黃瓜倒入調好的料汁裡面,顛盆拌勻就能上盤上桌了。拌好以後也可以放在冰箱裡冷藏一下再食用,口感更佳。

阿飛有話說

1、先調好料汁再放入黃瓜,這樣黃瓜不容易出水,口感更好。

2、調料用溫水化開,味道更均勻。

好了,這道清脆入味的涼拌黃瓜就做好了,記住花椒粉和薑不要放,以免影響入味和口感。

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