不管什麼肉,不要直接冷凍,教你一招,凍半年也和剛買的一樣新鮮

小柚子 2022/06/28 檢舉 我要評論

每年過年,我都要買至少20斤豬肉,去年豬肉便宜,我多買了10斤,放進冰箱裡冷凍起來,隨時解凍隨時吃,非常方便。但這麼多年我發現,豬肉冷凍時間長了,會變得越來越幹,即使煮很長時間都不嫩,沒有新鮮肉好吃。

去廚師長大伯家拜年,他家的肉吃起來特別新鮮,我問了一句這是剛買的肉嗎?大伯說這是年前買的肉。冷凍肉竟然和新鮮肉一樣好吃?怎麼做到的?

大伯笑笑說,你肯定是直接把肉放進冰箱冷凍了,這是錯誤的,以後別再這麼做了。

原來不管什麼肉,都不能直接冷凍,做好3步,凍半年也新鮮,和剛買的一樣好吃。下面我把方法分享給大家,不懂的朋友快學學,以後冷凍肉就不會變幹了,方法特別簡單,建議大家快收藏起來。

【冷凍肉的技巧】

1、過年吃不完的豬肉,記住一點,不要用水洗,不然會滋生細菌,就會變質的。把豬肉放入盆中,倒入一些白酒,再加一勺食鹽,用手搓洗幾分鐘,這樣就乾淨了,沒細菌了,冷凍時也不擔心滋生細菌。

2、準備一盆涼白開,加入一勺食鹽,攪拌成淡鹽水,放入洗乾淨的豬肉,浸泡10分鐘,然後撈出裹上保鮮膜,纏緊後放進冰箱裡冷凍1小時,定型後取出。

【小技巧】淡鹽水凝固後,在肉的表面了形成了一層薄薄的冰層,有隔絕空氣、異味、細菌、水分的作用,這樣就不擔心豬肉變幹了,而且不容易滋生細菌,保持新鮮。

3、把豬肉表面的保鮮膜撕掉,然後放進冰箱裡冷凍,當然你不想撕掉也可以。由于豬肉已經凍定型了,這時候再放進冰箱冷凍,就不會粘連在一起,超市的凍貨都是一個一個的,就是用了這種方法。

用這個方法冷凍保存的豬肉,口感鮮嫩多汁,怎麼做都好吃,不僅是豬肉,牛羊肉、雞鴨肉、海鮮也可以用這個方法,凍幾個月也像剛買的一樣新鮮。

不過,想要冷凍肉好吃,在保存時一定要注意下面3點,不然還是會變得又幹又柴,還容易滋生細菌。

1、無論什麼肉都不要用清水洗,只能用白酒和食鹽搓洗,這樣有消毒殺菌、去腥防腐的作用,肉變乾淨了,還不會滋生細菌,也沒有腥味。如果不這麼做,肉也容易變質,而且腥味比較重。

2、冷凍之前,先用淡鹽水浸泡,這樣的話肉不僅水分充足,而且表面的水也會凝結成冰,起到保護作用,防菌防異味,還不會粘連。

3、拿出來解凍的肉,一定不要再放回冰箱冷凍了,肉回溫後就會滋生細菌,如果再放進冰箱裡,就把細菌也帶進去了,這樣會污染冰箱裡的其它肉,導致變質。低溫只能讓細菌繁殖慢,但並不能殺菌,這一點要知道。

不管什麼肉,不要直接冷凍,教你一招,凍半年也和剛買的一樣新鮮。以後不要把肉直接放冰箱裡冷凍了,用這個方法來保存,無論啥肉都非常新鮮,快試試吧。 


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